"Porque o vinho deve ser um momento de partilha, amizade, convivialidade e riso. Os prazeres simples da vida estão reunidos num gole deste vinho. O vinho não é uma festa?" Elian Da Ros
Para acabar com esses vinhos do Sudoeste que copiam laboriosamente os Bordeaux, a cuvée "entrada de gama" de Elian da Ros mostra que se pode, com algum esforço, produzir um vinho com personalidade numa vinha e numa AOC que não a têm. Ele realmente faz jus ao seu nome, o rapaz! O vinho é convivial, sem frescuras, com redondeza, suavidade e fruta. Pode haver um pouco de redução na abertura, desaparecendo com a aeração.
Assemblage: 40% Abouriou – 40% Cabernet franc – 20% Merlot
Terroir: argilo-limoso sobre subsolo de argila cinzenta
Vinificação: Merlot e cabernet franc são desengaçados e depois fermentados em cubas de cimento abertas entre 10 e 15 dias. Extrações suaves. O abouriou, por sua vez, é fermentado em cachos inteiros e vinificado em maceração semi-carbônica.
Envelhecimento: 10 meses em toneis e barricas de vários vinhos + 1 mês em cuba de cimento
Engarrafamento: sem clarificação com ligeira filtração
Perfil do vinho: como o nome indica, este vinho é um vinho de prazer com caráter frutado e fresco. A vinificação é suave, sem extração forte para preservar o lado crocante e redondo da uva. É um vinho versátil, sua redondeza e frutado lhe conferem uma boa "bebibilidade", mas também é sustentado por uma delicada estrutura tânica inerente às nossas castas do sudoeste. É agradável para o aperitivo para partilhar um copo entre amigos, mas também combina muito bem com pratos mais generosos.
