KAVALAN - Concertmaster Port Cask Finish - 40%
Kavalan est une distillerie d'exception implantée dans le comté de Yilan, à Taiwan, reconnue mondialement pour ses whiskys d'une qualité remarquable. Fondée en 2005 par l'entrepreneur visionnaire M. Tien-Tsai Lee, elle a dévoilé sa première mise en bouteille en 2008, marquant le début d'une aventure unique dans l’univers du whisky. Pionnier du whisky taïwanais, T.T. Lee a hissé Kavalan parmi les distilleries les plus prestigieuses, au même titre que celles d’Écosse et du Japon. Cette réputation s’est notamment confirmée lorsque Jim Murray a décerné en 2012 le prix de « Nouveau Whisky de l’Année » au Solist Fino Sherry Cask dans sa célèbre Whisky Bible. Kavalan appartient au groupe industriel King Car Group, garantissant ainsi un savoir-faire et une exigence sans compromis.
La distillerie Kavalan bénéficie d’une ressource en eaux pures naturellement riches en minéraux, provenant de la majestueuse Snow Mountain. La maturation de ses whiskys s’effectue grâce à un climat subtropical unique, mêlant chaleur intense et humidité tempérée par des brises marines et montagneuses. Ce climat chaud et humide accélère significativement le vieillissement, permettant aux spiritueux de développer en moins de temps une complexité aromatique rare dans l’univers du whisky. Kavalan applique rigoureusement la double distillation traditionnelle : la première étape sépare l’alcool de l'eau, tandis que la deuxième, divisée en trois fractions – la tête, le cœur et la queue –, permet d’isoler la meilleure partie, dite le cœur, qui sera ensuite vieillie en fûts. Le choix méticuleux des fûts, élément clé dans le profil aromatique du whisky, est une étape stratégique qui influence directement la richesse et la profondeur des saveurs. Une fois la maturité optimale atteinte, les fûts sont ouverts et une dilution précise avec de l’eau pure « Kavalan » ajuste le degré d’alcool avant l’embouteillage, à moins que le whisky ne soit présenté brut de fût.
Le Kavalan Concertmaster Port Cask Finish est un chef-d'œuvre de la maison : il est initialement vieilli dans des fûts de chêne américain spécialement sélectionnés pour leur qualité, avant de bénéficier d’une finition soignée en fûts de Porto Ruby, lui conférant des notes fruitées intenses et une rondeur chaleureuse qui séduisent les amateurs exigeants de whisky.
