Domaine des Ardoisières - Argile Blanc 2025
El Domaine des Ardoisières nació del deseo de devolver la vida a las empinadas laderas de la Combe de Savoie, durante mucho tiempo abandonadas debido a la dificultad de su explotación. Situado en Fréterive, Brice Omont continúa este trabajo de reconquista en pendientes a veces espectaculares, cultivadas principalmente a mano. El viñedo se inscribe en un paisaje alpino marcado por los relieves, las corrientes de aire fresco y fuertes amplitudes térmicas entre el día y la noche. Las vides se conducen según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica, con especial atención a la vida del suelo. La diversidad geológica de las parcelas, entre esquistos, margas y arcillas, da a los vinos una tensión mineral inmediatamente reconocible. Argile Blanc proviene de las laderas de Saint-Pierre-de-Soucy, orientadas al oeste y situadas en la vertiente opuesta del valle respecto a los famosos viñedos de Cevins. La cuvée se distingue por una expresión más suave y accesible que los grandes vinos parcelarios del dominio, conservando a la vez una verdadera profundidad alpina.
Argile Blanc 2025 mezcla un 40 % de Jacquère, un 40 % de Chardonnay y un 20 % de Mondeuse Blanche. Las vides están implantadas en suelos que mezclan margas esquistosas, esquistos negros compactos y niveles más arcillosos. Esta combinación geológica aporta frescura, estructura y una sensación mineral persistente. Las uvas se cosechan a mano y luego se prensan suavemente en racimo entero para preservar la finura de los jugos. Tras un ligero desfangado en frío, las fermentaciones comienzan gracias a las levaduras indígenas propias de cada parcela. La vinificación y la crianza se realizan en tanques, sin buscar un carácter amaderado, durante aproximadamente nueve meses. La añada 2025 ofrece así un blanco seco, tenso y carnoso, en el que la Jacquère aporta su energía, el Chardonnay su textura y la Mondeuse Blanche su relieve aromático.
El color presenta un amarillo claro luminoso, atravesado por reflejos plateados. La nariz se abre con pera fresca, manzana crujiente y melocotón blanco, luego evoluciona hacia limón confitado, flores de montaña y una ligera nota de helecho. Al airearse aparecen matices de pimienta blanca, almendra fresca y piedra húmeda. En boca tiene un ataque vivo, rápidamente sostenido por una materia más amplia y delicadamente cremosa. La fruta del huerto se mantiene precisa, enmarcada por una acidez limpia y finos amargos que prolongan la sensación de frescura. Una dimensión salina y pedregosa acompaña el final, con un regreso a los cítricos, las hierbas secas y la piel. Argile Blanc acompañará vieiras, pescado de lago, trucha ahumada, quenelles, aves con crema o quesos savoyardos afinados.
Variedades: 40 % Jacquère, 40 % Chardonnay, 20 % Mondeuse Blanche
