GRAHAM'S PORTO - Ne Oublie 1882
Ne Oublie 1882 gehört zu jener fast mythischen Kategorie von Weinen, bei denen die Zeit ihre Rolle der Reifung übersteigt und zu einer wesentlichen Komponente des Meisterwerks wird. Seine Geschichte beginnt im Jahr 1882, als der junge Schotte Andrew James Symington in Porto ankam und sich in den Portweinhandel vertiefte, wodurch eine bemerkenswerte Familiensaga begann, die heute in der fünften Generation fortbesteht. Mehr als ein Jahrhundert später entschieden sich seine Erben, dieses Meisterwerk „Ne Oublie“ zu nennen, als Hommage an das alte Graham-Motto und die mutige Entscheidung ihrer Vorfahren, ihr Schicksal in Portugal, im Douro-Tal und in der prestigeträchtigen Welt des Portweins zu verwurzeln. Fast 130 Jahre in alten Eichenfässern gereift, stammt dieser Single Harvest Tawny aus einem außergewöhnlichen Erbe, wobei zum Zeitpunkt der Abfüllung nur noch drei Fässer existierten. Die Familie Symington entnahm nur eines, die anderen beiden werden sorgfältig für zukünftige Generationen aufbewahrt, was die gesamte Bedeutung dieses außergewöhnlichen Cuvées offenbart. Aus diesem kostbaren Fass wurden nur 656 Karaffen entnommen, jede einzeln nummeriert, wodurch Ne Oublie zu einem einzigartigen flüssigen Fragment der Portwein-Geschichte wird. Graham’s vereint hier 130 Jahre Reifung, das angesammelte Know-how mehrerer Generationen von Kellermeistern und Fassbindern sowie eine heute nahezu beispiellose familiäre Kontinuität.
Die Präsentation von Ne Oublie wurde dem außergewöhnlichen Ursprung entsprechend gestaltet und verbindet das handwerkliche Können der drei Schlüsselländer des Symington-Erbes. Der Portwein ruht in einer prächtigen, von Atlantis in Portugal handgeschliffenen Kristallkaraffe, die speziell für diese limitierte Edition geschaffen wurde. Drei massive Silberringe, gefertigt und graviert von den schottischen Goldschmieden Hayward & Stott und punziert vom Edinburgh Assay Office, schmücken jede Karaffe elegant. Das Ganze ist in einem maßgeschneiderten Etui von Smythson of Bond Street untergebracht, einem historischen britischen Haus, das für seine hochwertige Lederarbeit bekannt ist. Portugal, Schottland und England vereint in einem Kunstobjekt, dessen jedes Detail symbolisch die Legende der Familien Graham und Symington verlängert. Hinter dieser prächtigen Präsentation verbirgt sich das Wesentliche: ein Portwein, der mehr als ein Jahrhundert im Eichenfass verbracht hat, sorgfältig überwacht von mehreren Generationen von Kellermeistern und Fassbindern, die seine Entwicklung begleiten und gleichzeitig ein Gleichgewicht von zerbrechlicher Perfektion bewahren. Auf diesem Altersniveau resultiert die Kraft nicht aus der Suche nach Intensität, sondern aus einer langsamen Konzentration, die durch Jahrzehnte der Verdunstung und Oxidation entsteht und diesen Wein in eine Substanz mit unvergleichlicher aromatischer Reichhaltigkeit und Persistenz verwandelt.
Im Glas entfernt sich Ne Oublie 1882 endgültig vom Bereich der frischen Früchte und betritt das Reich großer, jahrtausendealter oxidativer Weine, zeigt ein tiefes bernsteinfarbenes Kleid mit goldenen und grünlichen Reflexen. Das Bouquet entfaltet sich in komplexen Schichten von getrockneter Feige, Dattel, kandierter Aprikose und Zitrusfrüchten, entwickelt sich dann zu Noten von Tabak, Melasse, Nüssen und braunem Karamell. Die Intensität ist beeindruckend, doch was diesen Wein wirklich auszeichnet, ist die Lebendigkeit seiner Säure, die wesentlich ist, um die fast cremige Textur zu kontrastieren, die er nach mehr als einem Jahrhundert im Fass erworben hat. Aromen von Haselnuss, Trockenfrüchten, Orangenschale, Butterscotch und alten Gewürzen folgen einander, ohne das Profil zu beschweren, und bieten eine ausgewogene und dynamische Verkostung. Am Gaumen zeichnet er sich durch eine seltene, dichte und satinartige Textur aus, bevor eine scharfe Frische die Dynamik wiederbelebt und zu einem außergewöhnlich langen und eleganten Abgang führt. Dieser subtile Kontrast zwischen extremer Reichhaltigkeit und lebendiger Energie erklärt, wie ein Wein, der 1882 geboren wurde, mehr als ein Jahrhundert später noch lebendig, präzise und bemerkenswert fein erscheinen kann. Ne Oublie genießt man idealerweise pur, in sehr kleinen Mengen und über die Zeit, kann aber auch einige schlichte Kombinationen wie alte Walnüsse, wenig gesüßte dunkle Schokolade oder bestimmte Blauschimmelkäse veredeln; seine Hauptbestimmung bleibt jedoch die eines Meditations- und Sammlerweins, ein nahezu unversehrtes Zeugnis einer vergangenen Weinwelt.
Ausbau: ca. 130 Jahre in alten Eichenfässern
Produktion: 656 nummerierte Karaffen
