GRAHAM'S PORTO - Ne Oublie 1882
Ne Oublie 1882 appartiene a quella categoria quasi irreale di vini per i quali il tempo non è più solo un fattore di affinamento, ma una parte integrante dell'opera. La sua storia inizia nel 1882, anno in cui il giovane scozzese Andrew James Symington arrivò a Porto e iniziò a lavorare nel commercio del Porto, inaugurando un'avventura familiare che continua oggi alla quinta generazione. Più di un secolo dopo, i suoi discendenti hanno scelto di chiamare questo vino "Ne Oublie", in riferimento al vecchio motto della famiglia Graham e come omaggio alla decisione dei loro antenati di ancorare il loro destino in Portogallo, nel Douro e nel mondo del Porto. Conservato per circa 130 anni in vecchie botti di rovere, questo Single Harvest Tawny proviene da un patrimonio di cui rimanevano solo tre botti al momento della decisione di imbottigliamento. La famiglia Symington ne ha sacrificata solo una, le altre due sono state conservate per le generazioni successive, il che misura la dimensione patrimoniale di questa uscita. Da questa botte sono stati estratti solo 656 esemplari, ciascuno numerato individualmente, facendo di Ne Oublie meno un'edizione limitata tradizionale e più un frammento liquido della storia del Porto. Graham's riunisce qui centotrenta anni di invecchiamento, diverse generazioni di maestri di cantina e bottai, e una continuità familiare diventata praticamente impossibile da riprodurre oggi.
La presentazione di Ne Oublie è stata pensata all'altezza di questa provenienza fuori dal comune, riunendo l'artigianato dei tre paesi che compongono l'eredità della famiglia Symington. Il Porto riposa in una caraffa di cristallo realizzata a mano da Atlantis in Portogallo, specificamente progettata per questa edizione. Tre anelli in argento massiccio, modellati e incisi dagli orafi scozzesi Hayward & Stott e punzonati dall'Edinburgh Assay Office, adornano ogni caraffa. Il tutto prende posto in un cofanetto su misura realizzato da Smythson of Bond Street, storica casa britannica specializzata nella lavorazione della pelle. Portogallo, Scozia e Inghilterra si ritrovano così in un oggetto la cui ogni componente prolunga simbolicamente la storia dei Graham e dei Symington. Dietro questa spettacolare presentazione rimane però l'essenziale: un Porto che ha attraversato più di un secolo nel legno, sorvegliato successivamente da diverse generazioni di maestri di cantina e bottai capaci di accompagnarne l'evoluzione senza rompere questo equilibrio estremamente fragile. A questo livello di anzianità, la concentrazione non deriva da una ricerca di potenza ma da decenni di evaporazione e ossidazione lenta, che trasformano progressivamente il vino in una materia di un'intensità aromatica e persistenza eccezionali.
Nel bicchiere, Ne Oublie 1882 ha da tempo lasciato il registro della frutta fresca per entrare in quello dei grandi vini ossidativi secolari, con un colore ambrato estremamente profondo bordato da riflessi dorati e verdastri. Il bouquet si dispiega a strati su fico secco, dattero, albicocca candita e agrumi, poi evolve verso tabacco, melassa, frutta secca e sfumature che ricordano il caramello bruno. La concentrazione è immensa, ma ciò che distingue veramente il vino è la vitalità della sua acidità, indispensabile per equilibrare una materia diventata quasi cremosa dopo più di un secolo in botte. Sensazioni di nocciola, frutta secca, scorza d'arancia, butterscotch e spezie antiche si susseguono senza formare un profilo pesante o fisso. La bocca possiede una texture di rara densità, quasi satinata, prima che una freschezza incisiva ridia slancio e porti la degustazione verso un finale eccezionalmente lungo. Questo contrasto tra estrema ricchezza ed energia spiega come un vino nato nel 1882 possa ancora apparire vivo, preciso ed estremamente dettagliato più di un secolo dopo la sua nascita. Ne Oublie si gusta naturalmente da solo, in quantità molto piccole e con tempo, ma può accompagnare alcuni abbinamenti di grande sobrietà come noci antiche, un cioccolato fondente poco zuccherato o alcuni formaggi erborinati; la sua vera vocazione rimane però quella di un vino da meditazione e da collezione, testimonianza quasi intatta di un mondo vitivinicolo scomparso.
Affinamento: circa 130 anni in vecchie botti di rovere
Produzione: 656 caraffe numerate
