GRAHAM'S PORTO - Ne Oublie 1882
Ne Oublie 1882 pertence a essa categoria quase irreal de vinhos para os quais o tempo não é apenas um fator de envelhecimento, mas uma parte integrante da obra. Sua história começa em 1882, ano em que o jovem escocês Andrew James Symington chega ao Porto e começa a trabalhar no comércio do Porto, inaugurando uma aventura familiar que continua hoje na quinta geração. Mais de um século depois, seus descendentes escolheram batizar este vinho de "Ne Oublie", em referência ao antigo lema da família Graham e como homenagem à decisão de seus antepassados de ancorar seu destino em Portugal, no Douro e no mundo do Porto. Conservado por cerca de 130 anos em velhos barris de carvalho, este Single Harvest Tawny é proveniente de um patrimônio do qual restavam apenas três barris no momento da decisão de engarrafamento. A família Symington sacrificou apenas um, os outros dois foram então conservados para as gerações seguintes, o que mede a dimensão patrimonial desta edição. Deste barril foram extraídos apenas 656 exemplares, cada um numerado individualmente, fazendo de Ne Oublie menos uma edição limitada tradicional e mais um fragmento líquido da história do Porto. Graham's reúne aqui cento e trinta anos de envelhecimento, várias gerações de mestres de adega e tanoeiros, e uma continuidade familiar praticamente impossível de reproduzir hoje.
A apresentação de Ne Oublie foi pensada à altura desta proveniência fora do comum, reunindo o artesanato dos três países que compõem a herança da família Symington. O Porto repousa numa garrafa de cristal feita à mão pela Atlantis em Portugal, especificamente concebida para esta edição. Três anéis em prata maciça, moldados e gravados pelos ourives escoceses Hayward & Stott e punçados pelo Edinburgh Assay Office, adornam cada garrafa. O conjunto é colocado numa caixa sob medida confeccionada pela Smythson of Bond Street, casa britânica histórica especializada em trabalho em couro. Portugal, Escócia e Inglaterra encontram-se assim num objeto cuja cada componente prolonga simbolicamente a história dos Graham e dos Symington. Por trás desta espetacular apresentação permanece, no entanto, o essencial: um Porto que atravessou mais de um século em madeira, vigiado sucessivamente por várias gerações de mestres de adega e tanoeiros capazes de acompanhar sua evolução sem romper esse equilíbrio extremamente frágil. A este nível de antiguidade, a concentração não provém de uma busca por potência, mas de décadas de evaporação e oxidação lenta, que transformam progressivamente o vinho numa matéria de uma intensidade aromática e persistência excepcionais.
No copo, Ne Oublie 1882 há muito deixou o registro da fruta fresca para entrar no dos grandes vinhos oxidativos seculares, com uma cor âmbar extremamente profunda contornada por reflexos dourados e esverdeados. O bouquet se desdobra em camadas sobre o figo seco, a tâmara, o damasco cristalizado e os cítricos, evoluindo depois para o tabaco, a melaço, as frutas secas e nuances que lembram o caramelo escuro. A concentração é imensa, mas o que realmente distingue o vinho é a vitalidade de sua acidez, indispensável para equilibrar uma matéria que se tornou quase cremosa após mais de um século em barril. Sensações de avelã, frutas secas, casca de laranja, butterscotch e especiarias antigas se sucedem sem formar um perfil pesado ou congelado. A boca possui uma textura de rara densidade, quase acetinada, antes que uma frescura incisiva devolva o ímpeto e leve a degustação a um final excepcionalmente longo. Esse contraste entre extrema riqueza e energia explica que um vinho nascido em 1882 ainda possa parecer vivo, preciso e extraordinariamente detalhado mais de um século após seu nascimento. Ne Oublie degusta-se naturalmente por si só, em quantidade muito pequena e com tempo, mas pode acompanhar alguns acordes de grande sobriedade como nozes antigas, um chocolate preto pouco adoçado ou certos queijos de pasta azul; sua verdadeira vocação permanece, no entanto, a de um vinho de meditação e coleção, testemunho quase intacto de um mundo vitícola desaparecido.
Envelhecimento: cerca de 130 anos em velhos barris de carvalho
Produção: 656 garrafas numeradas
