Domaine St Patrice - Viñas Viejas - Châteauneuf du Pape 2015
El Domaine Saint Patrice ocupa un lugar singular en el corazón de Châteauneuf du Pape, combinando un legado secular con una interpretación contemporánea de los mejores terruños del pueblo. Las viñas viejas del dominio, procedentes de selecciones masales de garnacha, mourvèdre y syrah, se enraizan en un mosaico de suelos donde arenas marrones, calizas y cantos rodados se complementan para ofrecer profundidad, finura y una mineralidad muy distintiva. Esta diversidad geológica, trabajada con un enfoque vitícola exigente y respetuoso, da lugar a vinos de una elegancia rara, donde la potencia natural de la denominación se funde en una textura sedosa y una frescura inesperada. La cuvée Viñas Viejas encarna esta búsqueda de equilibrio, revelando una expresión más amplia y estructurada que el Clos Saint Patrice, conservando al mismo tiempo una gran precisión aromática. La añada 2015, considerada una de las más armoniosas de la década, encuentra aquí una interpretación luminosa y profundamente seductora.
Domaine Saint Patrice Viñas Viejas 2015 proviene de viñas antiguas repartidas en varios parajes del dominio, cada parcela aportando una matiz complementaria a la mezcla final. La vendimia se realiza a mano, con una selección extremadamente rigurosa destinada a preservar la pureza de la fruta y la madurez perfecta de las bayas. Se integra una proporción medida de vendimia entera según el perfil de las variedades, para añadir energía, verticalidad y complejidad especiada sin comprometer la finura de los taninos. La vinificación, realizada en cubas de hormigón, privilegia las infusiones lentas y las extracciones suaves, lo que permite conservar la frescura intrínseca de la garnacha y la estructura noble del mourvèdre. La crianza continúa en cubas y en grandes recipientes para preservar la dimensión aérea y la expresión auténtica del terruño. El resultado es un vino a la vez profundo, amplio y magníficamente equilibrado, donde la añada soleada se combina con la pureza de estilo propia del dominio.
En la cata, Châteauneuf du Pape Viñas Viejas 2015 se presenta con un color granate intenso con reflejos ligeramente teja, signo de una buena evolución. La nariz seduce con una paleta compleja que mezcla frambuesa madura, cereza negra, ciruela jugosa y fresa machacada, realzadas con notas de garriga, regaliz, pimienta dulce y flores secas. En boca, el ataque es generoso y sedoso, sostenido por una fruta amplia, luminosa, apoyada por taninos finos y perfectamente fundidos. La estructura del mourvèdre aporta profundidad y firmeza, mientras que la garnacha expresa toda su golosidad en una textura aterciopelada. El final es largo, armonioso, marcado por la garriga, las especias suaves, un toque ahumado y una sutil salinidad que afirma la identidad del terruño. En la mesa, este 2015 acompaña idealmente una pierna de cordero asada, un estofado provenzal, un magret de pato a la parrilla, caza de pluma o un queso curado de pasta blanda.
Variedades: Garnacha, Mourvèdre, Syrah
