Domaine St Patrice - Staré vinice - Châteauneuf du Pape 2015
Domaine Saint Patrice zaujímá výjimečné místo v srdci Châteauneuf du Pape, spojující staleté dědictví a současnou interpretaci nejlepších terroirů vesnice. Staré vinice domaine, pocházející z masových selekcí grenache, mourvèdre a syrah, zakořeňují v mozaice půd, kde se doplňují hnědé písky, vápence a valouny, aby nabídly hloubku, jemnost a velmi výraznou mineralitu. Tato geologická rozmanitost, zpracovaná náročným a respektujícím vinařským přístupem, dává vzniknout vínům vzácné elegance, kde se přirozená síla apelace mísí s hedvábnou texturou a nečekanou svěžestí. Cuvée Staré vinice ztělesňuje tento hledání rovnováhy, odhalující širší a strukturovanější výraz než Clos Saint Patrice, přičemž si zachovává vysokou aromatickou přesnost. Ročník 2015, považovaný za jeden z nejharmoničtějších dekády, zde nachází zářivou a hluboce svůdnou interpretaci.
Domaine Saint Patrice Staré vinice 2015 pochází ze starých vinic rozprostřených na několika místech domaine, přičemž každá parcela přináší do finální směsi doplňující odstín. Sklizeň je prováděna ručně s extrémně přísným tříděním, které má za cíl zachovat čistotu ovoce a dokonalou zralost bobulí. Měřený podíl celé sklizně je integrován podle profilu odrůd, aby přidal energii, vertikalitu a kořenitou složitost, aniž by ohrozil jemnost taninů. Vinifikace probíhá v betonových nádržích, upřednostňující pomalé infuze a jemné extrakce, což umožňuje zachovat vnitřní svěžest grenache a ušlechtilou strukturu mourvèdre. Zrání pokračuje v nádržích a velkých nádobách, aby se zachovala vzdušná dimenze a autentický výraz terroiru. Výsledkem je víno, které je zároveň hluboké, široké a nádherně vyvážené, kde slunečný ročník se snoubí s čistotou stylu charakteristickou pro domaine.
Při degustaci se Châteauneuf du Pape Staré vinice 2015 představuje v intenzivní granátové barvě s mírně cihlovými odlesky, což je znak krásného vývoje. Vůně okouzlí komplexní paletou kombinující zralou malinu, černou třešeň, šťavnatou švestku a rozmačkanou jahodu, zvýrazněnou tóny garrigue, lékořice, sladkého pepře a sušených květin. V chuti je nástup štědrý a hedvábný, nesený širokým, jasným ovocem, podpořeným jemnými a dokonale splynulými taniny. Struktura mourvèdre přináší hloubku a pevnost, zatímco grenache vyjadřuje svou lahodnost v sametové textuře. Závěr je dlouhý, harmonický, poznamenaný garrigue, sladkým kořením, kouřovým nádechem a jemnou slaností, která potvrzuje identitu terroiru. K jídlu tento ročník 2015 ideálně doprovází pečená jehněčí kýta, provensálský ragú, grilovaná kachní prsa, drůbež nebo zrající měkký sýr.
Odrůdy: Grenache, Mourvèdre, Syrah
