Domaine Pierre Ménard - La Varenne de Chanzé 2023
À Faye d’Anjou, au cœur de l’Anjou noir, le Domaine Pierre Ménard cultive un véritable jardin de vignes où la précision et la sensibilité priment sur le volume. Installé depuis 2013, après des expériences de vinification à l’international, Pierre Ménard s’est donné pour mission de révéler quelques coteaux de schistes parmi les plus expressifs de la vallée du Layon. Il concentre son travail sur une poignée de lieux dits, dont La Varenne de Chanzé, avec une approche artisanale, des rendements contenus, des vignes conduites en agriculture biologique et des vinifications douces, rythmées par les cycles naturels. Les cuvées sont autant de portraits de parcelles, chacune pensée comme un vin de terroir à part entière.
La Varenne de Chanzé 2023 est un Anjou blanc sec issu d’une parcelle unique de chenin plantée sur un coteau plein sud qui plonge vers le Layon, à proximité immédiate du Clos des Mailles. Le sol y est formé de schistes verts, bleus ou pourpres, mêlés à des roches volcaniques de type spilite ou rhyolite, offrant à la fois profondeur et tension au vin. Les vignes, travaillées selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie, sont vendangées à la main avec un tri rigoureux. Les raisins sont pressés longuement et délicatement, les fermentations se font avec les seules levures indigènes, puis l’élevage se déroule environ douze mois sur lies fines, en jarres de grès, fûts de plusieurs vins et petits foudres, avec un ajout de soufre très mesuré et sans collage ni filtration lourde. Le millésime 2023, lumineux et équilibré, signe un chenin précis, énergique et déjà très accessible, tout en offrant un beau potentiel de garde.
À la dégustation, le nez dévoile d’abord une grande fraîcheur aromatique. On perçoit des notes de citron mûr, de pamplemousse, de poire juteuse et de pêche blanche, complétées par des parfums de fleurs blanches et de tilleul, puis un léger registre fumé et pierreux qui évoque la roche chauffée au soleil. En bouche, l’attaque est droite, vive, portée par une acidité fine qui étire le vin sans le durcir. La matière se déploie avec une texture à la fois élancée et savoureuse, entre agrumes zestés, poire croquante, herbes fines et une pointe de poivre blanc. La trame minérale, héritée des schistes et des roches volcaniques, apporte une sensation saline et tactile qui donne beaucoup de relief à l’ensemble. La finale est longue, nette, très digeste, marquée par un retour d’agrumes, de pierre humide et d’amers nobles rappelant une tarte au citron à la fois gourmande et cristalline.
À table, La Varenne de Chanzé 2023 se prête idéalement à une cuisine précise et raffinée. Il accompagne à merveille les poissons blancs grillés ou en papillote, un sandre au beurre blanc, une truite fumée ou un ceviche aux agrumes. Sa tension et sa salinité en font également un allié de choix pour les fruits de mer, les coquillages, les crustacés délicats comme la langoustine ou la Saint Jacques snackée. Sur terre, il sublime une volaille rôtie au citron et au thym, un risotto aux asperges, une cuisine végétale travaillée autour des légumes de printemps ou encore une belle sélection de fromages, du chèvre frais à un Comté peu affiné, où sa fraîcheur vient équilibrer la matière.
Cépages : 100 % Chenin Blanc
