Domaine Pierre Ménard - La Varenne de Chanzé 2023
Ve Faye d’Anjou, v srdci černého Anjou, Domaine Pierre Ménard pěstuje skutečnou zahradu vinic, kde převládá přesnost a citlivost nad objemem. Od roku 2013, po zkušenostech s mezinárodní vinifikací, si Pierre Ménard dal za cíl odhalit některé z nejvýraznějších břidlicových svahů v údolí Layon. Soustředí svou práci na několik málo míst, včetně La Varenne de Chanzé, s řemeslným přístupem, omezenými výnosy, vinicemi vedenými v ekologickém zemědělství a jemnými vinifikacemi, řízenými přírodními cykly. Cuvée jsou portréty jednotlivých parcel, každé myšlené jako plnohodnotné terroirové víno.
La Varenne de Chanzé 2023 je suché bílé Anjou pocházející z jediné parcely chenin vysazené na jižně orientovaném svahu, který klesá směrem k Layon, v bezprostřední blízkosti Clos des Mailles. Půda je tvořena zelenými, modrými nebo purpurovými břidlicemi smíchanými s vulkanickými horninami typu spilitu nebo ryolitu, což vínu dodává hloubku i napětí. Vinice, obdělávané podle principů ekologického a biodynamického zemědělství, jsou sklizeny ručně s pečlivým tříděním. Hrozny jsou dlouze a jemně lisovány, fermentace probíhá pouze s přirozenými kvasinkami a zrání trvá přibližně dvanáct měsíců na jemných kalech v kameninových nádobách, sudech z různých vín a malých dubových sudech, s velmi mírným přídavkem síry a bez čiření či těžké filtrace. Ročník 2023, zářivý a vyvážený, představuje přesný, energický a již velmi přístupný chenin s krásným potenciálem zrání.
Při degustaci nos odhaluje nejprve velkou aromatickou svěžest. Vnímáme tóny zralého citronu, grepfruitu, šťavnaté hrušky a bílého broskve, doplněné vůněmi bílých květů a lípy, následované lehkým kouřovým a kamenitým registrem připomínajícím sluncem vyhřátou skálu. V chuti je nástup přímý, živý, podpořený jemnou kyselinkou, která víno protahuje, aniž by ho ztvrdila. Textura je zároveň štíhlá a chutná, mezi citrusovými kůrami, křupavou hruškou, jemnými bylinkami a špetkou bílého pepře. Minerální struktura, děděná z břidlic a vulkanických hornin, přináší slaný a hmatový pocit, který dodává celku výrazný rozměr. Dozvuk je dlouhý, čistý, velmi stravitelný, s návratem citrusů, vlhké skály a ušlechtilé hořkosti připomínající citronový koláč, který je zároveň lahodný a křišťálově čistý.
Ke stolu se La Varenne de Chanzé 2023 ideálně hodí k precizní a rafinované kuchyni. Skvěle doprovází grilované nebo v papillotu připravené bílé ryby, candáta na beurre blanc, uzeného pstruha nebo citrusové ceviche. Jeho napětí a slanost z něj činí také vynikajícího spojence pro mořské plody, lastury, jemné korýše jako langustiny nebo opékané mušle svatého Jakuba. Na souši zvýrazní pečené drůbeží s citronem a tymiánem, chřestové rizoto, rostlinnou kuchyni zaměřenou na jarní zeleninu nebo pěkný výběr sýrů od čerstvého kozího sýra po lehce zrající Comté, kde jeho svěžest vyvažuje strukturu.
Odrůdy: 100 % Chenin Blanc
