Domaine Pierre Ménard - La Varenne de Chanzé 2023
I Faye d’Anjou, i hjertet af Anjou noir, dyrker Domaine Pierre Ménard en ægte vinmarkshave, hvor præcision og følsomhed vægtes højere end volumen. Etableret siden 2013, efter internationale vinfremstillingsoplevelser, har Pierre Ménard sat sig for at afsløre nogle af de mest udtryksfulde skiferbakker i Layon-dalen. Han fokuserer sit arbejde på en håndfuld navngivne steder, herunder La Varenne de Chanzé, med en håndværksmæssig tilgang, begrænsede udbytter, vinmarker drevet økologisk og blid vinfremstilling, styret af naturlige cyklusser. Cuvéerne er portrætter af parceller, hver tænkt som en fuldgyldig terroirvin.
La Varenne de Chanzé 2023 er en tør hvid Anjou lavet på en enkelt parcel med chenin plantet på en sydvendt skråning, der hælder mod Layon, tæt på Clos des Mailles. Jorden består af grønne, blå eller purpurfarvede skifre blandet med vulkanske bjergarter som spilite eller rhyolit, hvilket giver vinen både dybde og spænding. Vinmarkerne, dyrket efter økologiske og biodynamiske principper, høstes i hånden med streng sortering. Druerne presses langsomt og forsigtigt, gæringen sker med naturlige gærceller, og lagringen foregår i cirka tolv måneder på fine bundfald i stentøjskrukker, brugte fade og små tønder, med meget begrænset svovltillæg og uden klaring eller kraftig filtrering. Årgangen 2023, lys og afbalanceret, viser en præcis, energisk chenin, som allerede er meget tilgængelig, samtidig med at den har et godt lagringspotentiale.
Ved smagning afslører næsen først en stor aromatisk friskhed. Man fornemmer noter af moden citron, grapefrugt, saftig pære og hvid fersken, suppleret med dufte af hvide blomster og lindetræ, efterfulgt af et let røget og stenet præg, der minder om solopvarmet sten. I munden er angrebet lige og livligt, båret af en fin syre, der strækker vinen uden at gøre den hård. Stoffet udfolder sig med en tekstur, der både er slank og velsmagende, mellem citruszest, sprød pære, fine urter og et strejf af hvid peber. Den mineralske struktur, arvet fra skiferen og de vulkanske bjergarter, giver en salt og taktil fornemmelse, som tilføjer meget relief til helheden. Eftersmagen er lang, ren, meget let at drikke, præget af en tilbagevenden af citrus, fugtig sten og noble bitterstoffer, der minder om en citron tærte, både lækker og krystalklar.
Ved bordet passer La Varenne de Chanzé 2023 ideelt til præcis og raffineret madlavning. Den ledsager perfekt grillede eller papilloterede hvide fisk, sandart med beurre blanc, røget ørred eller ceviche med citrus. Dens spænding og saltindhold gør den også til en fremragende ledsager til skaldyr, muslinger, delikate krebsdyr som jomfruhummer eller let stegte kammuslinger. På land fremhæver den en citron- og timianstegt fjerkræ, en aspargesrisotto, plantebaseret madlavning med forårsgrøntsager eller et flot udvalg af oste, fra frisk gedeost til en let lagret Comté, hvor dens friskhed balancerer stoffet.
Druer: 100 % Chenin Blanc
