Domaine Pierre Ménard - La Varenne de Chanzé 2023
In Faye d’Anjou, in het hart van Anjou noir, cultiveert Domaine Pierre Ménard een ware wijntuin waar precisie en gevoeligheid belangrijker zijn dan volume. Sinds 2013, na internationale vinificatie-ervaringen, heeft Pierre Ménard zich ten doel gesteld enkele van de meest expressieve leisteenhellingen in de Layon-vallei te onthullen. Hij concentreert zijn werk op een handvol benoemde locaties, waaronder La Varenne de Chanzé, met een ambachtelijke aanpak, beperkte opbrengsten, biologisch beheerde wijngaarden en zachte vinificaties, afgestemd op natuurlijke cycli. De cuvées zijn portretten van percelen, elk bedoeld als een volwaardige terroirwijn.
La Varenne de Chanzé 2023 is een droge witte Anjou afkomstig van een uniek perceel chenin geplant op een zuidhelling die afloopt naar de Layon, in directe nabijheid van Clos des Mailles. De bodem bestaat uit groene, blauwe of paarse leisteen, vermengd met vulkanische gesteenten zoals spiliet of rhyoliet, wat de wijn zowel diepte als spanning geeft. De wijngaarden, bewerkt volgens biologische en biodynamische principes, worden met de hand geoogst met strenge selectie. De druiven worden lang en voorzichtig geperst, de fermentaties vinden plaats met uitsluitend inheemse gisten, en de rijping gebeurt ongeveer twaalf maanden op fijne droesem in steengoed kruiken, gebruikte vaten en kleine fusten, met een zeer beperkte toevoeging van zwavel en zonder klaring of zware filtratie. Het jaar 2023, helder en evenwichtig, toont een precieze, energieke chenin die al zeer toegankelijk is en toch een mooi bewaarpotentieel biedt.
Bij het proeven onthult de neus eerst een grote aromatische frisheid. Men waarneemt tonen van rijpe citroen, grapefruit, sappige peer en witte perzik, aangevuld met geuren van witte bloemen en lindebloesem, gevolgd door een lichte rokerige en steenachtige toets die doet denken aan door de zon verwarmde steen. In de mond is de aanzet recht en levendig, gedragen door een fijne zuurgraad die de wijn uitrekt zonder hem hard te maken. De materie ontvouwt zich met een textuur die zowel slank als smaakvol is, tussen citruszesten, knapperige peer, fijne kruiden en een vleugje witte peper. Het minerale geraamte, geërfd van de leisteen en vulkanische gesteenten, geeft een ziltige en tactiele sensatie die veel reliëf aan het geheel geeft. De afdronk is lang, zuiver, zeer gemakkelijk drinkbaar, gekenmerkt door een terugkeer van citrus, vochtige steen en nobele bitterheden die doen denken aan een citroentaart, zowel gulzig als kristalhelder.
Aan tafel leent La Varenne de Chanzé 2023 zich ideaal voor precieze en verfijnde keuken. Hij begeleidt perfect gegrilde of in papillotte bereide witte vis, snoekbaars met beurre blanc, gerookte forel of ceviche met citrus. Zijn spanning en zoutigheid maken hem ook tot een uitstekende partner voor zeevruchten, schelpdieren, delicate schaaldieren zoals langoustine of licht aangebraden sint-jakobsschelpen. Op het land verheft hij een kip geroosterd met citroen en tijm, een aspergerisotto, plantaardige gerechten rond lentegroenten of een mooie selectie kazen, van verse geitenkaas tot een licht gerijpte Comté, waarbij zijn frisheid de materie in balans brengt.
Druiven: 100% Chenin Blanc
