Domaine Naudin-Ferrand - Clematis Vitalba 2023
Clematis Vitalba 2021 del Domaine Naudin-Ferrand è un vino bianco della Borgogna che esprime con precisione e riserbo la personalità di uno Chardonnay proveniente dalle Hautes-Côtes de Beaune, coltivato in biodinamica. Il colore giallo chiaro con riflessi dorati testimonia un'annata già armonizzata dal tempo, pur mantenendo una bella luminosità. Il naso si apre su aromi di pera matura, mela gialla e limone candito, completati da note di fiori bianchi e mandorla fresca. All'aerazione emergono sfumature di pietra calda, nocciola e un tocco burroso molto fine, rivelando un affinamento controllato e rispettoso del frutto. L'insieme si mostra elegante, composto e profondamente sincero, senza ricerca di opulenza. Fin dall'olfazione, il vino impone un'impressione di calma e profondità.
Al palato, l'attacco è ampio ma perfettamente equilibrato, sostenuto da un'acidità fine che struttura il vino con naturalezza. La materia si dispiega con morbidezza e precisione, offrendo una texture setosa sostenuta da una trama minerale discreta ma persistente. I sapori di frutti a polpa bianca evolvono verso note di limone maturo, nocciola e pietra umida, traducendo l'espressione fedele dello Chardonnay su questo terroir d'altitudine. La vinificazione attenta e l'affinamento misurato accompagnano il vino senza mai mascherarne l'identità. Il palato guadagna complessità nel corso della degustazione, pur mantenendo una grande leggibilità. Il finale è lungo, elegante, segnato da una mineralità fine e un'amarezza nobile molto equilibrata.
Clematis Vitalba 2021 è un vino da gastronomia, pensato tanto per la tavola quanto per una degustazione attenta. Accompagna idealmente pesci nobili, crostacei, pollame arrosto o una cucina vegetariana raffinata. La sua maturità e precisione gli permettono anche di dialogare con formaggi a pasta molle o leggermente stagionati. Servito intorno agli 11-12 °C, rivela pienamente il suo equilibrio e la sua profondità. Già molto armonioso, può ancora evolvere per qualche anno, guadagnando in complessità e sfumature terziarie. È uno Chardonnay della Borgogna elegante, riflessivo e profondamente fedele all'esigenza del Domaine Naudin-Ferrand.
Vitigno: 100% Chardonnay
