Domaine Naudin-Ferrand - Clematis Vitalba 2023
Clematis Vitalba 2021 do Domaine Naudin-Ferrand é um vinho branco da Borgonha que expressa com precisão e contenção a personalidade de um Chardonnay proveniente das Hautes-Côtes de Beaune, cultivado em biodinâmica. A cor amarelo claro com reflexos dourados testemunha uma safra já harmonizada pelo tempo, mantendo ao mesmo tempo uma bela luminosidade. O nariz abre-se com aromas de pera madura, maçã amarela e limão cristalizado, complementados por notas de flores brancas e amêndoa fresca. À aeração, surgem nuances de pedra quente, avelã e um toque amanteigado muito fino, revelando uma vinificação controlada e respeitosa ao fruto. O conjunto mostra-se elegante, calmo e profundamente sincero, sem buscar opulência. Desde a olfação, o vinho impõe uma impressão de calma e profundidade.
Na boca, o ataque é amplo mas perfeitamente equilibrado, sustentado por uma acidez fina que estrutura o vinho com naturalidade. A matéria desenvolve-se com suavidade e precisão, oferecendo uma textura sedosa apoiada por uma estrutura mineral discreta mas persistente. Os sabores de frutas de polpa branca evoluem para notas de limão maduro, avelã e pedra húmida, traduzindo a expressão fiel do Chardonnay neste terroir de altitude. A vinificação cuidadosa e o envelhecimento moderado acompanham o vinho sem nunca esconder a sua identidade. A boca ganha complexidade ao longo da degustação, mantendo uma grande legibilidade. O final é longo, elegante, marcado por uma mineralidade fina e uma amargura nobre muito equilibrada.
Clematis Vitalba 2021 é um vinho gastronómico, pensado tanto para a mesa como para uma degustação atenta. Acompanha idealmente peixes nobres, crustáceos, aves assadas ou uma cozinha vegetariana refinada. A sua maturidade e precisão permitem-lhe também dialogar com queijos de pasta mole ou ligeiramente curados. Servido a cerca de 11 a 12 °C, revela plenamente o seu equilíbrio e profundidade. Já muito harmonioso, pode ainda evoluir alguns anos, ganhando em complexidade e nuances terciárias. É um Chardonnay da Borgonha elegante, ponderado e profundamente fiel à exigência do Domaine Naudin-Ferrand.
Castas: 100% Chardonnay
