Domaine Naudin-Ferrand - Clematis Vitalba 2023
Clematis Vitalba 2021 z Domaine Naudin-Ferrand je bílé burgundské víno, které přesně a s mírou vyjadřuje osobnost Chardonnay pocházejícího z Hautes-Côtes de Beaune, pěstovaného biodynamicky. Světle žlutá barva se zlatavými odlesky svědčí o ročníku, který je již časem harmonizován, přičemž si zachovává krásnou jasnost. Vůně se otevírá aroma zralé hrušky, žlutého jablka a kandovaného citronu, doplněné tóny bílých květů a čerstvých mandlí. Po provzdušnění se objevují nuance teplého kamene, lískového oříšku a velmi jemný máslový nádech, který odhaluje vyvážené a ovládnuté zrání s respektem k ovoci. Celkově je víno elegantní, vyrovnané a hluboce upřímné, bez snahy o okázalost. Již při čichu víno vyvolává dojem klidu a hloubky.
V chuti je nástup široký, ale dokonale vyvážený, podpořený jemnou kyselinkou, která přirozeně strukturuje víno. Materiál se rozvíjí s pružností a přesností, nabízí hedvábnou texturu podpořenou diskrétní, ale přetrvávající minerální linkou. Chuťové tóny bílého dužnatého ovoce přecházejí do poznámek zralého citronu, lískového oříšku a vlhkého kamene, což věrně vyjadřuje charakter Chardonnay na tomto vysokohorském terroiru. Pečlivá vinifikace a mírné zrání doprovázejí víno, aniž by kdy zakryly jeho identitu. Chuť získává na složitosti během degustace, přičemž si zachovává velkou čitelnost. Závěr je dlouhý, elegantní, poznamenaný jemnou mineralitou a velmi vyváženou ušlechtilou hořkostí.
Clematis Vitalba 2021 je gastronomické víno, navržené jak pro stůl, tak pro pozornou degustaci. Ideálně doprovází ušlechtilé ryby, korýše, pečené drůbeže nebo rafinovanou vegetariánskou kuchyni. Jeho zralost a přesnost mu také umožňují dialog s měkkými nebo lehce zrajícími sýry. Podává se při teplotě kolem 11 až 12 °C, kdy plně odhaluje svou rovnováhu a hloubku. Již velmi harmonické může ještě několik let zrát, získávající na složitosti a terciárních nuancích. Je to elegantní burgundské Chardonnay, promyšlené a hluboce věrné nárokům Domaine Naudin-Ferrand.
Odrůda: 100 % Chardonnay
