Domaine Naudin-Ferrand - Clematis Vitalba 2023
Clematis Vitalba 2021 du Domaine Naudin-Ferrand est un vin blanc de Bourgogne qui exprime avec précision et retenue la personnalité d’un Chardonnay issu des Hautes-Côtes de Beaune, cultivé en biodynamie. La robe jaune clair aux reflets dorés témoigne d’un millésime déjà harmonisé par le temps, tout en conservant une belle luminosité. Le nez s’ouvre sur des arômes de poire mûre, de pomme jaune et de citron confit, complétés par des notes de fleurs blanches et d’amande fraîche. À l’aération, apparaissent des nuances de pierre chaude, de noisette et une touche beurrée très fine, révélant un élevage maîtrisé et respectueux du fruit. L’ensemble se montre élégant, posé et profondément sincère, sans recherche d’opulence. Dès l’olfaction, le vin impose une impression de calme et de profondeur.
En bouche, l’attaque est ample mais parfaitement équilibrée, portée par une acidité fine qui structure le vin avec naturel. La matière se déploie avec souplesse et précision, offrant une texture soyeuse soutenue par une trame minérale discrète mais persistante. Les saveurs de fruits à chair blanche évoluent vers des notes de citron mûr, de noisette et de pierre humide, traduisant l’expression fidèle du Chardonnay sur ce terroir d’altitude. La vinification attentive et l’élevage mesuré accompagnent le vin sans jamais masquer son identité. La bouche gagne en complexité au fil de la dégustation, tout en conservant une grande lisibilité. La finale est longue, élégante, marquée par une minéralité fine et une amertume noble très équilibrée.
Clematis Vitalba 2021 est un vin de gastronomie, pensé pour la table autant que pour une dégustation attentive. Il accompagne idéalement des poissons nobles, des crustacés, une volaille rôtie ou une cuisine végétarienne raffinée. Sa maturité et sa précision lui permettent également de dialoguer avec des fromages à pâte molle ou légèrement affinés. Servi autour de 11 à 12 °C, il révèle pleinement son équilibre et sa profondeur. Déjà très harmonieux, il peut encore évoluer quelques années, gagnant en complexité et en nuances tertiaires. C’est un Chardonnay de Bourgogne élégant, réfléchi et profondément fidèle à l’exigence du Domaine Naudin-Ferrand.
Cépage : 100% Chardonnay
