Domaine Naudin-Ferrand - Clematis Vitalba 2023
Clematis Vitalba 2021 van Domaine Naudin-Ferrand is een witte Bourgogne-wijn die met precisie en terughoudendheid de persoonlijkheid uitdrukt van een Chardonnay afkomstig uit de Hautes-Côtes de Beaune, biologisch-dynamisch geteeld. De lichtgele kleur met gouden reflecties getuigt van een jaargang die al door de tijd is geharmoniseerd, terwijl hij een mooie helderheid behoudt. De neus opent met aroma's van rijpe peer, gele appel en gekonfijte citroen, aangevuld met tonen van witte bloemen en verse amandel. Bij beluchting verschijnen nuances van warme steen, hazelnoot en een zeer fijne boterachtige toets, die een beheerst en respectvol rijpingsproces van de vrucht onthullen. Het geheel toont zich elegant, rustig en diep oprecht, zonder te streven naar overvloed. Al bij de geur geeft de wijn een indruk van kalmte en diepte.
In de mond is de aanzet breed maar perfect in balans, gedragen door een fijne zuurgraad die de wijn op natuurlijke wijze structureert. De materie ontvouwt zich soepel en precies, met een zijdezachte textuur ondersteund door een discrete maar aanhoudende minerale structuur. De smaken van witvlezige vruchten evolueren naar tonen van rijpe citroen, hazelnoot en vochtige steen, wat de getrouwe expressie van Chardonnay op dit hooggelegen terroir weerspiegelt. De zorgvuldige vinificatie en gematigde rijping begeleiden de wijn zonder ooit zijn identiteit te verbergen. De smaak wint aan complexiteit tijdens het proeven, terwijl het een grote leesbaarheid behoudt. De afdronk is lang, elegant, gekenmerkt door een fijne mineraliteit en een zeer evenwichtige nobele bitterheid.
Clematis Vitalba 2021 is een gastronomische wijn, bedoeld voor zowel aan tafel als voor een aandachtige degustatie. Hij begeleidt ideaal nobele vissen, schaaldieren, geroosterd gevogelte of verfijnde vegetarische gerechten. Zijn rijpheid en precisie maken het ook mogelijk om te combineren met zachte of licht gerijpte kazen. Geserveerd rond 11 tot 12 °C onthult hij zijn volledige balans en diepte. Al zeer harmonieus kan hij nog enkele jaren evolueren en winnen aan complexiteit en tertiaire nuances. Het is een elegante, doordachte en diep trouw Bourgondische Chardonnay die voldoet aan de eisen van Domaine Naudin-Ferrand.
Druivensoort: 100% Chardonnay
