Domaine d'Eugénie - Chassagne Montrachet - Les Perclos 2023
Domaine d'Eugénie, situata a Vosne-Romanée, nel cuore della Côte de Nuits, è una delle aziende vinicole più esigenti della Borgogna. Erede dell'ex Domaine René Engel, coniuga tradizione e precisione contemporanea sotto la direzione di un team guidato dalla ricerca della purezza e dell'equilibrio. Ogni vino è il risultato di un lavoro meticoloso, dalla vigna all'affinamento, nel rispetto assoluto del terroir.
Lo Chassagne-Montrachet Les Perclos 2023 è l'espressione più meridionale della tenuta, prodotto in un clima accuratamente selezionato sui pendii sassosi di Chassagne. Le viti di Chardonnay traggono la loro energia da terreni calcarei profondi, producendo uve di tensione e maturità esemplari. La fermentazione avviene in modo naturale, seguita da un affinamento sulle fecce fini in botti di rovere, alcune delle quali nuove, per dodici mesi, per preservare la freschezza del frutto e affinarne la consistenza. L'annata 2023 si distingue per la sua luminosità aromatica e il suo equilibrio tra pienezza e schiettezza.
Al naso rivela una delicata tavolozza di fiori bianchi, pera succosa e mandorla fresca, impreziosita da un tocco di burro nocciola e pietra bagnata. Al palato, la consistenza è piena e avvolgente, sostenuta da una fine acidità e da una vivace mineralità. Il finale lungo e vibrante fonde la tensione calcarea con l'eleganza burrosa, richiamando i migliori equilibri della Côte de Beaune.
Ideale con rombo arrosto, pollame di Bresse al tartufo o aragosta in camicia nel burro al limone. Servire tra i 12 e i 13 °C, dopo aver aperto brevemente la bottiglia.
Varietà d'uva: Chardonnay
