Domaine d'Eugénie - Chassagne Montrachet - Les Perclos 2023
Le Domaine d’Eugénie, installé à Vosne-Romanée au cœur de la Côte de Nuits, s’impose parmi les signatures les plus exigeantes de Bourgogne. Héritier de l’ancien Domaine René Engel, il conjugue tradition et précision contemporaine sous la direction d’une équipe animée par la recherche de pureté et d’équilibre. Chaque vin est le fruit d’un travail minutieux, depuis la vigne jusqu’à l’élevage, dans le respect absolu du terroir.
Le Chassagne-Montrachet Les Perclos 2023 marque l’expression la plus méridionale du domaine, issue d’un climat soigneusement sélectionné sur les coteaux pierreux de Chassagne. Les vignes de Chardonnay y puisent leur énergie dans des sols calcaires profonds, offrant des raisins d’une tension et d’une maturité exemplaires. Les fermentations s’opèrent naturellement, suivies d’un élevage sur lies fines en fûts de chêne pendant douze mois, dont une part en bois neuf, afin de préserver la fraîcheur du fruit et d’affiner la texture. Le millésime 2023 se distingue par sa luminosité aromatique et son équilibre entre ampleur et droiture.
Le nez dévoile une palette délicate de fleurs blanches, de poire juteuse et d’amande fraîche, relevée d’une touche de beurre noisette et de pierre humide. En bouche, la texture est pleine et enveloppante, portée par une acidité fine et une minéralité racée. La finale, longue et vibrante, mêle tension calcaire et élégance beurrée, rappelant les plus beaux équilibres de la Côte de Beaune.
Idéal sur un turbot rôti, une volaille de Bresse truffée ou un homard poché au beurre citronné. Servir entre 12 et 13°C, après une brève ouverture.
Cépage : Chardonnay
