Domaine d'Eugénie - Chassagne Montrachet - Les Perclos 2023
Domaine d'Eugénie, sídlící ve Vosne-Romanée v srdci Côte de Nuits, patří mezi nejnáročnější značky Burgundska. Jako dědic bývalého Domaine René Engel spojuje tradici a současnou preciznost pod vedením týmu, který je poháněn hledáním čistoty a rovnováhy. Každé víno je výsledkem pečlivé práce od vinice až po zrání, s absolutním respektem k terroiru.
Chassagne-Montrachet Les Perclos 2023 představuje nejjižnější výraz domaine, pocházející z pečlivě vybraného klimatu na kamenitých svazích Chassagne. Révy Chardonnay čerpají svou energii z hlubokých vápenatých půd, které poskytují hrozny s příkladným napětím a zralostí. Fermentace probíhají přirozeně, následované zráním na jemných kalech v dubových sudech po dobu dvanácti měsíců, z nichž část v novém dřevě, aby byla zachována svěžest ovoce a vylepšena textura. Ročník 2023 se vyznačuje aromatickou jasností a rovnováhou mezi šíří a přímostí.
Vůně odhaluje jemnou paletu bílých květin, šťavnaté hrušky a čerstvých mandlí, zvýrazněnou dotekem máslové oříškové chuti a vlhkého kamene. V chuti je textura plná a obklopující, nesená jemnou kyselinkou a elegantní mineralitou. Závěr, dlouhý a živý, kombinuje vápenaté napětí a máslovou eleganci, připomínající nejkrásnější rovnováhy Côte de Beaune.
Ideální k pečenému turbotu, bresseanskému truflovému drůbeži nebo humrovi pošírovanému v citronovém másle. Podávejte při 12–13 °C po krátkém otevření.
Odrůda: Chardonnay
