Domaine d'Eugénie - Chassagne Montrachet - Les Perclos 2023
Domaine d'Eugénie, gevestigd in Vosne-Romanée in het hart van de Côte de Nuits, behoort tot de meest veeleisende namen in Bourgogne. Als erfgenaam van het voormalige Domaine René Engel combineert het traditie en hedendaagse precisie onder leiding van een team dat wordt gedreven door de zoektocht naar zuiverheid en balans. Elke wijn is het resultaat van minutieus werk, van de wijngaard tot de rijping, met absolute respect voor het terroir.
De Chassagne-Montrachet Les Perclos 2023 vertegenwoordigt de meest zuidelijke expressie van het domein, afkomstig uit een zorgvuldig geselecteerd klimaat op de stenige hellingen van Chassagne. De Chardonnay-druiven putten hun energie uit diepe kalkrijke bodems, wat zorgt voor druiven met een voorbeeldige spanning en rijpheid. De fermentaties verlopen natuurlijk, gevolgd door een rijping op fijne lie in eikenhouten vaten gedurende twaalf maanden, waarvan een deel in nieuw hout, om de frisheid van het fruit te behouden en de textuur te verfijnen. Het jaar 2023 onderscheidt zich door zijn aromatische helderheid en balans tussen breedte en rechtlijnigheid.
De neus onthult een delicate palet van witte bloemen, sappige peer en verse amandel, verlevendigd met een vleugje geklaarde boter en vochtige steen. In de mond is de textuur vol en omhullend, gedragen door een fijne zuurgraad en een verfijnde mineraliteit. De afdronk, lang en levendig, combineert kalkachtige spanning en boterachtige elegantie, die doet denken aan de mooiste balansen van de Côte de Beaune.
Ideaal bij geroosterde tarbot, truffelkip uit Bresse of kreeft gepocheerd in citroenboter. Serveer tussen 12 en 13°C, na een korte opening.
Druivensoort: Chardonnay
