Domaine DUJAC - Morey Saint Denis 2023
Morey-Saint-Denis 2023 vom Domaine Dujac offenbart die natürliche Anmut dieses Schlüsselortes an der Côte de Nuits in einem leuchtenden Jahrgang, der die Reinheit der Frucht, florale Feinheit und taktile Eleganz hervorhebt. Das glänzende Rubinrot kündigt einen Wein von großer Klarheit an. Die Nase öffnet sich mit präziser Aromatik, die frische Himbeere, Sauerkirsche, schwarze Johannisbeere und eine leichte wilde Brombeere verbindet, begleitet von Noten von Pfingstrose, Veilchen und einem Hauch von milden Gewürzen. Bereits im Antrunk zeigt sich der Mund saftig, geradeaus, getragen von einer Frucht von vorbildlicher Klarheit. Die Frische verlängert die Substanz und verleiht dem Wein einen zarten Rhythmus. Die feinen, leicht kreidigen Tannine strukturieren das Ganze ohne Härte und offenbaren eine typische seidige Textur des Weinguts. Der elegante und anhaltende Abgang verbindet rote Früchte, florale Noten und einen subtilen mineralischen Eindruck.
Beim Belüften gewinnt der Morey-Saint-Denis 2023 an Tiefe und zeigt Nuancen von Kirschkern, getrockneter Rose, Lakritz und zerknittertem Blatt. Die Ganztrauben-Lese, ein Markenzeichen von Dujac, bringt eine zusätzliche florale Dimension, einen Energieschub und eine aromatische Vertikalität, die den Mund belebt. Die präzise, fein dosierte Reifung in neuem Holz veredelt die Textur, ohne sie zu dominieren, und lässt die Reinheit des Pinot Noir und die Zartheit des Terroirs voll zur Geltung kommen. Der Wein zeigt dann ein ideales Gleichgewicht zwischen Fruchtreife, Spannung und Eleganz. Man findet diesen so charakteristischen Stil des Weinguts wieder: einen lebendigen, präzisen Klassizismus, der auf feiner Struktur und Transparenz des Terroirs basiert.
Am Tisch passt der Morey-Saint-Denis 2023 zu eleganter, subtiler und schmackhafter Küche. Er begleitet perfekt ein gebratenes Bauerngeflügel, ein rosa Kalbsfilet, eine gegrillte Entenbrust, eine Taube oder eine feine mediterrane Küche. Seine Frische und seine seidigen Tannine ermöglichen auch den Dialog mit komplexen pflanzlichen Gerichten, rund um Pilze, geröstetes Gemüse, aromatisierte Risottos oder Kräutercerealien. Jung profitiert er von einem Dekantieren, um sein Bouquet voll zu entfalten. Über fünf bis acht Jahre Lagerung entwickelt er sich zu Noten von leichter Trüffel, blondem Tabak, Unterholz und eingekochten roten Früchten, während er seine natürliche Geradlinigkeit bewahrt. Es ist ein Morey-Saint-Denis von großer Eleganz, präzise, lebendig und perfekt dem Geist des Domaine Dujac treu.
Rebsorte: Pinot Noir
