Domaine DUJAC - Morey Saint Denis 2023
Morey-Saint-Denis 2023 do Domaine Dujac revela toda a graça natural desta vila-chave da Côte de Nuits, numa colheita luminosa que destaca a pureza da fruta, a finesse floral e a elegância tátil. A cor rubi brilhante anuncia um vinho de grande legibilidade. O nariz abre-se numa aromática precisa que mistura framboesa fresca, ginja, groselha preta e uma ligeira amora selvagem, acompanhada por notas de peônia, violeta e um toque de especiarias suaves. Desde o ataque, a boca mostra-se suculenta, direta, sustentada por uma fruta de clareza exemplar. A frescura prolonga a matéria e confere ao vinho um ritmo delicado. Os taninos, finos e ligeiramente calcários, estruturam o conjunto sem rigidez, revelando um toque sedoso típico do domaine. O final, elegante e persistente, mistura frutos vermelhos, notas florais e uma subtileza mineral.
Com a aeração, Morey-Saint-Denis 2023 ganha profundidade e revela nuances de caroço de cereja, rosa seca, alcaçuz e folha amarrotada. A vindima inteira, assinatura da Dujac, traz uma dimensão floral adicional, um suplemento de energia e uma verticalidade aromática que dinamiza a boca. O envelhecimento preciso, finamente dosado em madeira nova, poliu a textura sem a dominar, deixando expressar plenamente a pureza do Pinot Noir e a delicadeza do terroir. O vinho afirma então um equilíbrio ideal entre maturação do fruto, tensão e elegância. Encontra-se este estilo tão característico do domaine: um classicismo vivo, preciso, fundado na finesse da estrutura e na transparência do terroir.
À mesa, Morey-Saint-Denis 2023 presta-se a uma cozinha elegante, subtil e saborosa. Acompanhará na perfeição uma ave de capoeira assada, um filete de vitela rosado, um magret de pato grelhado, um pombo ou uma cozinha mediterrânica delicada. A sua frescura e taninos sedosos permitem-lhe também dialogar com pratos vegetais complexos, à base de cogumelos, legumes assados, risotos perfumados ou cereais com ervas finas. Jovem, beneficia de uma passagem por decanter para desenvolver plenamente o seu bouquet. Em cinco a oito anos de guarda, evoluirá para notas de trufa ligeira, tabaco loiro, sotobosque e frutos vermelhos compotados, mantendo a sua rectidão natural. É um Morey-Saint-Denis de grande elegância, preciso, vibrante e perfeitamente fiel ao espírito do Domaine Dujac.
Castas: Pinot Noir
