Domaine DUJAC - Morey Saint Denis 2023
Morey-Saint-Denis 2023 van Domaine Dujac onthult alle natuurlijke gratie van dit sleutelplaatsje in de Côte de Nuits, in een lichte jaargang die de zuiverheid van het fruit, bloemige finesse en tactiele elegantie benadrukt. De glanzende robijnrode kleur kondigt een wijn aan met grote leesbaarheid. De neus opent met een precieze aromatiek die verse framboos, kers, zwarte bes en een lichte wilde braam mengt, vergezeld van pioenroos, viooltje en een vleugje zachte kruiden. Vanaf de eerste aanzet toont de mond zich sappig, rechtlijnig, gedragen door een fruit met een voorbeeldige helderheid. De frisheid verlengt de substantie en geeft de wijn een delicate ritme. De tannines, fijn en licht krijtachtig, structureren het geheel zonder stijfheid en onthullen een zijdezachte aanraking die typisch is voor het domein. De afdronk, elegant en aanhoudend, mengt rode vruchten, bloemige tonen en een subtiele minerale toets.
Bij beluchting wint Morey-Saint-Denis 2023 aan diepte en onthult nuances van kersenpit, gedroogde roos, drop en gekreukt blad. De hele oogst, het handelsmerk van Dujac, brengt een extra bloemige dimensie, een extra energieboost en een aromatische verticaliteit die de mond dynamiseert. De precieze opvoeding, fijn gedoseerd met nieuw hout, polijst de textuur zonder deze te domineren, waardoor de zuiverheid van Pinot Noir en de delicatesse van het terroir volledig tot uiting komen. De wijn bevestigt daarmee een ideale balans tussen rijpheid van het fruit, spanning en elegantie. Men vindt deze zo karakteristieke stijl van het domein terug: een levend classicisme, precies, gebaseerd op fijne structuur en de transparantie van het terroir.
Aan tafel leent Morey-Saint-Denis 2023 zich voor elegante, subtiele en smaakvolle keuken. Hij zal perfect passen bij een geroosterde boerderijkip, een rosé kalfsfilet, een gegrilde eendenborst, een duif of delicate mediterrane keuken. Zijn frisheid en zijdezachte tannines maken het ook mogelijk om te combineren met complexe plantaardige gerechten rond paddenstoelen, geroosterde groenten, geurige risotto's of granen met fijne kruiden. Jong profiteert hij van een karafbeurt om zijn bouquet volledig te ontvouwen. Over een bewaartermijn van vijf tot acht jaar zal hij evolueren naar tonen van lichte truffel, blond tabak, onderhout en gestoofde rode vruchten, terwijl hij zijn natuurlijke rechtlijnigheid behoudt. Het is een Morey-Saint-Denis van grote elegantie, precies, levendig en perfect trouw aan de geest van Domaine Dujac.
Druivensoort: Pinot Noir
