Domaine DUJAC - Morey Saint Denis 2023
Morey-Saint-Denis 2023 fra Domaine Dujac afslører al den naturlige ynde i denne nøglelandsby i Côte de Nuits, i en lys årgang, der fremhæver frugtens renhed, blomsterfinessen og taktil elegance. Den skinnende rubinrøde farve varsler en vin med stor læsbarhed. Næsen åbner op med en præcis aromatik, der blander frisk hindbær, kirsebær, solbær og en let vild brombær, ledsaget af noter af pæon, viol og et strejf af bløde krydderier. Allerede ved første smag viser munden sig saftig, lige, båret af en frugt med eksemplarisk klarhed. Friskheden forlænger stoffet og giver vinen en delikat rytme. Tanninerne, fine og let kridtede, strukturerer helheden uden stivhed og afslører en silkeagtig berøring, der er typisk for domaine. Eftersmagen, elegant og vedvarende, blander røde frugter, blomsteragtige noter og et subtilt mineralaftryk.
Ved iltning får Morey-Saint-Denis 2023 mere dybde og afslører nuancer af kirsebærsten, tørret rose, lakrids og krøllet blad. Den hele høst, Dujacs signatur, tilføjer en ekstra blomsterdimension, et ekstra energitilskud og en aromatisk vertikalitet, der dynamiserer munden. Den præcise opvækst, fint doseret med nyt træ, polerer teksturen uden at dominere den, hvilket fuldt ud lader renheden af Pinot Noir og terroirets delikatesse komme til udtryk. Vinen bekræfter dermed en ideel balance mellem frugtmodenhed, spænding og elegance. Man genfinder denne så karakteristiske stil fra domaine: en levende klassicisme, præcis, baseret på fin struktur og terroirets transparens.
Ved bordet egner Morey-Saint-Denis 2023 sig til elegant, subtil og velsmagende madlavning. Den vil ledsage perfekt en stegt landkylling, en rosa kalvefilet, en grillet andebryst, en due eller delikat middelhavskøkken. Dens friskhed og silkeagtige tanniner gør det også muligt at matche komplekse plantebaserede retter med svampe, ristede grøntsager, aromatiske risottoer eller korn med fine urter. Ung bør den dekanteres for fuldt ud at udfolde sin bouquet. Over fem til otte års lagring vil den udvikle noter af let trøffel, blond tobak, underskov og kompot af røde frugter, samtidig med at den bevarer sin naturlige rethed. Det er en Morey-Saint-Denis med stor elegance, præcis, levende og fuldstændig tro mod Domaine Dujacs ånd.
Druetype: Pinot Noir
