Domaine Aux Moines - Savennières Roche aux Moines 2023
Das Weingut Domaine Aux Moines liegt in Roche-aux-Moines, im Herzen der Appellation Savennières, und überblickt die Loire von einem steilen Hang mit Schiefer- und Sandsteinböden. Das traditionsreiche Anwesen wurde im 9. Jahrhundert von Zisterziensermönchen gegründet und wird heute mit viel Leidenschaft von Monique und Tessa Laroche geführt. Sie pflegen einen anspruchsvollen, ökologischen Weinbau, der alle Lebewesen respektiert. Die Handarbeit in den Weinbergen, die kontrollierten Erträge und die naturnahe Weinherstellung spiegeln das Bestreben des Weinguts wider, den reinsten Ausdruck des Loire Chenin Blanc zu entfalten.
Der Savennières Roche aux Moines 2023 ist der Flaggschiffwein des Weinguts. Er wird aus alten Reben gekeltert, die tief in den einzigartigen Schieferböden verwurzelt sind. Die perfekt gereiften Trauben werden schonend gepresst und anschließend langsam mit natürlichen Hefen vergoren. Danach reift der Wein lange auf der Feinhefe. Der Jahrgang 2023, geprägt von ausgewogener Reife und idealen Wetterbedingungen, hat einen kraftvollen, straffen und bemerkenswert präzisen Wein hervorgebracht.
In der Nase entfalten sich Aromen von Quitte, Bratapfel und reifer Birne, untermalt von Anklängen weißer Blüten, Bienenwachs und warmem Stein. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und präzise, getragen von einer lebendigen Säure und einer bemerkenswert reinen, salzigen Textur. Aromen von gelben Früchten, kandierten Zitrusfrüchten und dezent gewürztem Honig klingen in einem langen, fokussierten und tiefgründig mineralischen Abgang nach – ein Markenzeichen des Terroirs von Roche-aux-Moines.
Dieser großartige Chenin Blanc, perfekt für gehobene Küche, harmoniert hervorragend mit Zander in Beurre-blanc-Sauce, gebratenem Geflügel in Sahnesauce, Pilzrisotto oder gepresstem Käse wie gereiftem Comté. Ein Wein mit Charakter und Reifepotenzial, der sich über zwei Jahrzehnte wunderbar entwickeln kann.
Rebsorte: 100 % Chenin Blanc
