Domaine Aux Moines - Savennières Roche aux Moines 2023
Domaine Aux Moines, nacházející se v Roche-aux-Moines v srdci apelace Savennières, dominuje řece Loira z prudkého svahu s půdami z břidlice a pískovce. Založený v 9. století cisterciáckými mnichy, je tento ikonický statek dnes s vášní veden Monique a Tessou Laroche, které pokračují v náročném a životu respektujícím ekologickém vinařství. Ruční práce ve vinicích, kontrolované výnosy a přírodní vinifikace vyjadřují snahu statku odhalit nejčistší výraz ligérijského cheninu.
Savennières Roche aux Moines 2023 je vlajkovou cuvée statku, pocházející ze starých vinic hluboce zakořeněných v těchto jedinečných břidlicových terroirech. Hrozny, sklizené v dokonalé zralosti, jsou jemně lisovány před pomalou fermentací s domácími kvasinkami, následovanou dlouhým zráním na jemných kalech. Ročník 2023, poznamenaný vyváženou zralostí a ideálními klimatickými podmínkami, dává vzniknout vínu, které je zároveň silné, napjaté a velmi přesné.
V nose se otevírá vůněmi kdoule, pečeného jablka a zralé hrušky, doplněnými nuancemi bílých květů, včelího vosku a teplého kamene. V ústech je hmota široká a řezaná, podpořená živou kyselostí a slanou texturou velké čistoty. Chutě žlutého ovoce, kandovaných citrusů a jemně kořeněného medu se rozprostírají do dlouhého, přímého a hluboce minerálního závěru, což je podpis terroiru Roche-aux-Moines.
Tento velký gastronomický chenin bude s grácií doprovázet candáta na beurre blanc, pečené drůbeže na smetaně, houbové rizoto nebo tvrdý sýr jako zralý comté. Víno plné emocí a schopné zrání, které se může nádherně vyvíjet po dobu dvou desetiletí.
Odrůdy: 100 % chenin blanc
