Domaine Aux Moines - Savennières Roche aux Moines 2023
Domaine Aux Moines, beliggende i Roche-aux-Moines i hjertet af appellationen Savennières, dominerer Loire fra en stejl skråning med skifer- og sandstensjord. Grundlagt i det 9. århundrede af cisterciensermunkene, drives denne ikoniske ejendom i dag passioneret af Monique og Tessa Laroche, som viderefører en krævende og livsrespektfuld økologisk vinavl. Det manuelle arbejde i vinmarkerne, kontrollerede udbytter og naturlige vinifikationer afspejler ejendommens ønske om at afsløre den reneste udtryk af den ligérianske chenin.
Savennières Roche aux Moines 2023 er ejendommens flagskibscuvée, fremstillet af gamle vinstokke dybt forankret i disse unikke skiferjordområder. Druerne, høstet ved perfekt modenhed, presses forsigtigt før en langsom gæring med naturlige gærstammer, efterfulgt af en lang lagring på fine bærme. Årgangen 2023, præget af en afbalanceret modenhed og ideelle klimaforhold, giver en vin, der både er kraftfuld, stram og meget præcis.
I næsen åbner den med aromaer af kvæde, bagt æble og moden pære, fremhævet af nuancer af hvide blomster, bivoks og varm sten. I munden er stoffet fyldigt og skarpt, understøttet af en vibrerende syre og en saltet tekstur af stor renhed. Smagene af gule frugter, kandiserede citrusfrugter og fint krydret honning strækker sig ud i en lang, lige og dybt mineralsk eftersmag, et kendetegn ved terroiret i Roche-aux-Moines.
Denne store gastronomiske chenin vil yndefuldt ledsage sandart med beurre blanc, stegt fjerkræ i flødesauce, svamperisotto eller en fast ost som den modne comté. En vin fuld af følelser og lagringspotentiale, der kan udvikle sig smukt i to årtier.
Druer: 100 % chenin blanc
