Domaine Aux Moines - Savennières Roche aux Moines 2023
Domaine Aux Moines, situado en Roche-aux-Moines, en pleno corazón de la denominación de origen Savennières, domina el río Loira desde una ladera escarpada con suelos de esquisto y arenisca. Fundada en el siglo IX por monjes cistercienses, esta emblemática finca está ahora gestionada con pasión por Monique y Tessa Laroche, quienes mantienen una exigente viticultura ecológica que respeta a todos los seres vivos. El trabajo manual en los viñedos, los rendimientos controlados y la elaboración natural del vino reflejan el compromiso de la finca por revelar la expresión más pura del Chenin Blanc del Loira.
El Savennières Roche aux Moines 2023 es el vino insignia de la finca, elaborado con viñas viejas profundamente arraigadas en estos singulares terruños de esquisto. Las uvas, vendimiadas en su punto óptimo de madurez, se prensan suavemente antes de una lenta fermentación con levaduras autóctonas, seguida de una crianza prolongada sobre lías finas. La añada 2023, marcada por una madurez equilibrada y unas condiciones climáticas ideales, ha dado como resultado un vino potente, tenso y de una precisión extraordinaria.
En nariz, despliega aromas de membrillo, manzana asada y pera madura, realzados por sutiles notas de flores blancas, cera de abeja y piedra caliente. En boca, es un vino amplio y preciso, con una acidez vibrante y una textura salina de notable pureza. Sabores a fruta amarilla, cítricos confitados y miel sutilmente especiada persisten en un final largo, concentrado y profundamente mineral, sello distintivo del terruño de Roche-aux-Moines.
Este magnífico Chenin Blanc, perfecto para la alta cocina, maridará a la perfección con lucioperca con salsa beurre blanc, aves asadas con salsa de crema, risotto de setas o un queso prensado como el Comté curado. Un vino emotivo y con gran potencial de guarda, capaz de evolucionar maravillosamente durante dos décadas.
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc
