Domaine Aux Moines - Savennières Roche aux Moines 2023
Domaine Aux Moines, situato a Roche-aux-Moines, nel cuore della denominazione Savennières, domina la Loira da una ripida collina con terreni di scisto e arenaria. Fondata nel IX secolo dai monaci cistercensi, questa tenuta iconica è oggi gestita con passione da Monique e Tessa Laroche, che perpetuano una viticoltura biologica esigente e rispettosa di tutti gli esseri viventi. Il lavoro manuale in vigna, le rese controllate e la vinificazione naturale riflettono l'impegno della tenuta nel rivelare la più pura espressione del Loire Chenin Blanc.
Il Savennières Roche aux Moines 2023 è il vino di punta della tenuta, ottenuto da vecchie viti profondamente radicate in questi esclusivi terroir scistosi. Le uve, raccolte a perfetta maturazione, vengono pressate delicatamente prima di una lenta fermentazione con lieviti indigeni, seguita da un lungo affinamento sulle fecce fini. L'annata 2023, caratterizzata da una maturazione equilibrata e da condizioni meteorologiche ideali, ha prodotto un vino potente, teso e straordinariamente preciso.
Al naso, si apre con aromi di mela cotogna, mela arrostita e pera matura, esaltati da sentori di fiori bianchi, cera d'api e pietra calda. Al palato, il vino è ampio e preciso, sostenuto da un'acidità vibrante e da una consistenza straordinariamente pura e salina. Aromi di frutta gialla, agrumi canditi e miele delicatamente speziato persistono in un finale lungo, concentrato e profondamente minerale, un segno distintivo del terroir di Roche-aux-Moines.
Questo magnifico Chenin Blanc, perfetto per una cena raffinata, si sposa egregiamente con il lucioperca in salsa beurre blanc, il pollame arrosto in salsa cremosa, il risotto ai funghi o un formaggio a pasta pressata come il Comté stagionato. Un vino emozionante e dal potenziale di invecchiamento, capace di evolversi magnificamente per due decenni.
Varietà d'uva: 100% Chenin Blanc
