Domaine Andrée - Les Mines 2020
Domaine Andrée, fondato da Stéphane Erissé a Saint Cyr en Bourg, incarna gli elevati standard della Valle della Loira per il Cabernet Franc. Le viti sono coltivate con metodi rispettosi, con una lavorazione precisa del terreno e rese misurate per favorire la concentrazione naturale. I vini della tenuta si distinguono per una chiara interpretazione del terroir e un'estetica pura, sempre al servizio della tavola e dell'invecchiamento.
Les Mines 2020 è una cuvée mono-appezzamento proveniente da una scura collina dell'Angiò, i cui terreni ricchi di scisto e carbonio hanno ispirato il suo nome. Un'annata solare controllata, raccolta manuale in piccole cassette e rigorosa selezione. La maggior parte delle uve viene diraspata, seguita da una delicata macerazione per preservare il frutto e da una fermentazione naturale. Affinato per circa 18-24 mesi in botti precedentemente utilizzate per diversi vini, senza eccessivo utilizzo di rovere, poi lasciato riposare in bottiglia prima di essere commercializzato. Produzione limitata, con alcune magnum riservate ai ristoranti più raffinati.
Al naso si apre con un bouquet di violetta, mora fresca e ribes nero, a cui si uniscono note di grafite, foglia di tabacco biondo e un accenno di spezie dolci. Al palato si presenta con un attacco diretto e sapido, sorretto da una trama tannica fine e cesellata. Il cuore del palato unisce succosi frutti neri, un tocco di marasca, reminiscenze di cacao e una discreta salinità che ne distende il profilo. Il finale acquista profondità con accenti affumicati e pietrosi, lungo, preciso, con una freschezza tipica della Loira che caratterizza il terroir.
A tavola, scegliete una costoletta di vitello arrosto, un piccione rosa con un sugo corto, una spalla di agnello confit o un lucioperca con pancetta e una riduzione di vino rosso. Un abbinamento regionale ovvio con un formaggio di capra Anjou stagionato o un Comté 24 mesi per giocare con la consistenza. Servire tra 15 e 16 °C in un bicchiere a bocca larga. Aprire la bottiglia un'ora prima di servire o decantare delicatamente per ammorbidire i tannini. Potenziale di invecchiamento stimato da otto a dodici anni a seconda delle condizioni della cantina.
Varietà di uva: Cabernet Franc 100%
