Domaine Andrée - Les Mines 2020
Domaine Andrée, založený Stéphane Erissé v Saint Cyr en Bourg, představuje ligérskou náročnost aplikovanou na Cabernet Franc. Vinice jsou vedeny s respektem k ekologickému zemědělství, s precizní prací půdy a kontrolovanými výnosy pro podporu přirozené koncentrace. Víno z tohoto doménu se vyznačuje jasným čtením terroiru a estetikou čistoty, vždy ve službě stolu a zrání.
Les Mines 2020 je parcelní cuvée pocházející z tmavého svahu v Anjou, jehož půdy bohaté na břidlici a uhlíkaté prvky inspirovaly jeho název. Slunečný a kontrolovaný ročník, ruční sběr v malých bedýnkách, přísný výběr. Převážné odstopkování, jemná macerace pro zachování ovoce, přírodní fermentace. Dlouhé zrání přibližně 18 až 24 měsíců v sudu po několika vínech, bez nadměrného dřevěného vlivu, následované odpočinkem ve láhvi před uvedením na trh. Omezená produkce s několika magnumy vyhrazenými pro nejlepší restaurace.
Vůně se otevírá kyticí fialek, čerstvých ostružin a černého rybízu, doplněnou tóny grafitu, světlého tabákového listu a nádechem jemného koření. Chuť nabízí přímý a šťavnatý nástup, nesený jemnou a precizní tříslovinovou strukturou. Střed chutě kombinuje šťavnaté tmavé ovoce, nádech třešně, připomínky kakaa a decentní slanost, která prodlužuje profil. Dozvuk získává na hloubce s kouřovými a kamenitými akcenty, dlouhý, přesný, s ligérskou svěžestí, která charakterizuje terroir.
Ke stolu upřednostněte pečenou telecí kotletu, růžového holoubka s krátkou omáčkou, konfitované jehněčí rameno nebo štiku s uzeným bůčkem a redukcí červeného vína. Zřejmá regionální kombinace s vyzrálým kozím sýrem z Anjou nebo 24měsíčním Comté pro hru s texturou. Podávejte při 15 až 16 °C ve sklenici s širokou kalichovou částí. Láhev otevřete hodinu před podáváním nebo proveďte jemné dekantování pro změkčení tříslovin. Odhadovaný potenciál zrání osm až dvanáct let podle podmínek sklepa.
Odrůdy: 100 % Cabernet Franc
