Domaine Andrée - Les Mines 2020
Le Domaine Andrée, fondé par Stéphane Erissé à Saint Cyr en Bourg, incarne l’exigence ligérienne appliquée au Cabernet Franc. Les vignes sont conduites en viticulture respectueuse, avec un travail précis des sols et des rendements mesurés pour privilégier la concentration naturelle. Les vins du domaine se distinguent par une lecture nette des terroirs et une esthétique de pureté, toujours au service de la table et de la garde.
Les Mines 2020 est une cuvée parcellaire issue d’un coteau sombre d’Anjou dont les sols riches en schistes et éléments carbonés ont inspiré son nom. Millésime solaire maîtrisé, vendanges manuelles en petites caisses, tri sévère. Égrappage majoritaire, macération douce pour préserver le fruit, fermentations naturelles. Élevage long d’environ 18 à 24 mois en barriques de plusieurs vins, sans excès de bois, puis repos en bouteille avant la mise en marché. Production confidentielle avec quelques magnums réservés aux meilleures tables.
Le nez s’ouvre sur un bouquet de violette, de mûre fraîche et de cassis, rejoint par des notes de graphite, de feuille de tabac blond et une pointe d’épices douces. La bouche affiche une attaque droite et sapide, portée par une trame tannique fine et ciselée. Le cœur de bouche mêle fruits noirs juteux, touche de cerise griotte, réminiscences de cacao et une salinité discrète qui étire le profil. La finale gagne en profondeur sur des accents fumés et pierreux, longue, précise, avec une fraîcheur ligérienne qui signe le terroir.
À table, privilégiez une côte de veau rôtie, un pigeonneau rosé au jus court, une épaule d’agneau confite, ou un sandre au lard et réduction de vin rouge. Accord régional évident avec un chèvre affiné d’Anjou ou un comté 24 mois pour jouer la texture. Servez entre 15 et 16 °C dans un verre à large calice. Ouvrez la bouteille une heure avant le service ou effectuez un carafage délicat pour assouplir les tannins. Potentiel de garde estimé de huit à douze ans selon les conditions de cave.
Cépages : Cabernet Franc 100 %
