Domaine Andrée - Les Mines 2020
Domaine Andrée, opgericht door Stéphane Erissé in Saint Cyr en Bourg, belichaamt de Ligérische strengheid toegepast op Cabernet Franc. De wijngaarden worden met respect voor de natuur beheerd, met nauwkeurig bodemwerk en gecontroleerde opbrengsten om natuurlijke concentratie te bevorderen. De wijnen van het domein onderscheiden zich door een duidelijke interpretatie van de terroirs en een esthetiek van zuiverheid, altijd ten dienste van tafel en rijping.
Les Mines 2020 is een parcellaire cuvée afkomstig van een donkere helling in Anjou waarvan de bodems rijk aan leisteen en koolstofhoudende elementen zijn en die zijn naam inspireerden. Zonnig en beheerst millésime, handmatige oogst in kleine kistjes, strenge selectie. Overwegend ontstelen, zachte maceratie om het fruit te behouden, natuurlijke fermentaties. Lange rijping van ongeveer 18 tot 24 maanden in gebruikte barriques zonder overmatige houtinvloed, gevolgd door rust op fles voor de verkoop. Beperkte productie met enkele magnums gereserveerd voor de beste tafels.
De neus opent met een boeket van viooltjes, verse braam en zwarte bes, aangevuld met tonen van grafiet, blond tabaksblad en een vleugje zachte kruiden. De mond toont een rechte en sappige aanzet, gedragen door een fijne en geslepen tanninestructuur. Het midden mengt sappige donkere vruchten, een vleugje kers, cacaoherinneringen en een subtiele zoutigheid die het profiel verlengt. De afdronk wint aan diepte met rokerige en steenachtige accenten, lang, precies, met een Ligérische frisheid die het terroir kenmerkt.
Aan tafel verdient een geroosterde kalfskotelet, een rosé duif met een lichte jus, een confit lamsbout of snoekbaars met spek en rode wijnreductie de voorkeur. Een voor de hand liggende regionale combinatie met een gerijpte Anjou geitenkaas of een 24 maanden oude Comté om te spelen met textuur. Serveer tussen 15 en 16 °C in een breed glas. Open de fles een uur voor het serveren of decanteer voorzichtig om de tannines te verzachten. Geschat bewaarpotentieel acht tot twaalf jaar afhankelijk van de kelderomstandigheden.
Druiven: 100% Cabernet Franc
