Clos de la Barthassade - Cuvée H 2025
Le Clos de la Barthassade s’est imposé en quelques années comme l’un des domaines les plus intéressants d’Aniane, dans le Languedoc, au cœur d’un secteur marqué par l’influence des Terrasses du Larzac. Fondé par Hélène et Guillaume Baron, le domaine travaille un vignoble d’environ 11 hectares dans un environnement méditerranéen où les amplitudes thermiques et la diversité des sols permettent de produire des vins rouges à la fois expressifs et équilibrés. La propriété met en avant une viticulture biologique, complétée par une inspiration biodynamique destinée à préserver la vie des sols et la qualité du végétal. Les travaux manuels occupent une place importante dans cette démarche, avec une volonté de respecter la maturité naturelle des raisins et l’identité de chaque parcelle. Dans cette région parfois associée à des vins puissants, le Clos de la Barthassade recherche davantage la finesse, la fraîcheur et la précision du fruit. Cette approche donne naissance à des cuvées accessibles mais sérieuses, capables d’exprimer le caractère solaire du Languedoc sans lourdeur excessive. La Cuvée H 2025 illustre parfaitement cet équilibre entre gourmandise, structure délicate et énergie méditerranéenne.
La Cuvée H 2025 est un assemblage de Syrah, Mourvèdre et Grenache, trois cépages majeurs du sud de la France, réunis ici dans une expression rouge souple, savoureuse et sincère. La Syrah domine l’assemblage et apporte la profondeur aromatique, les notes de fruits noirs, d’olive et d’épices, tandis que le Mourvèdre contribue à la structure et que le Grenache arrondit la texture. L’élevage de 10 mois se fait majoritairement en cuve inox, afin de préserver la fraîcheur du fruit, avec une part plus réduite de barriques qui accompagne la matière sans imposer de boisé marqué. Ce choix d’élevage correspond bien à l’esprit de la cuvée, pensée pour offrir un vin rouge de Languedoc immédiat, vivant et équilibré. Le millésime 2025 donne ici une expression généreuse, portée par une robe profonde, des arômes de tapenade d’olive noire, de fruits noirs et d’épices. La bouche reste satinée, avec une structure délicate et une finale marquée par une agréable sensation saline. La Cuvée H 2025 se distingue ainsi par son rapport entre plaisir immédiat, justesse de vinification et personnalité de terroir.
À la dégustation, le Clos de la Barthassade Cuvée H 2025 dévoile un rouge profond, expressif et très gourmand. Le nez évoque la mûre, le cassis, la cerise noire, la tapenade d’olive noire, les herbes de garrigue et les épices douces. L’aération peut faire apparaître des notes de poivre, de réglisse, de thym et une touche légèrement fumée, typique d’un assemblage méditerranéen bien maîtrisé. En bouche, le vin se montre souple, velouté et précis, avec des tanins fins qui soutiennent la matière sans l’alourdir. La finale conserve une belle fraîcheur, portée par une sensation saline qui équilibre le fruit mûr et prolonge la dégustation. Cette cuvée accompagnera idéalement des viandes rouges grillées, des brochettes d’agneau, un barbecue, une cuisine méditerranéenne aux herbes ou des plats asiatiques légèrement épicés. Elle se dégustera avec plaisir dans sa jeunesse, autour de 16°C, tout en pouvant évoluer quelques années en cave.
Cépage : 70% Syrah, 15% Mourvèdre, 15% Grenache
