Clos Cibonne - Tibouren - Cuvée Spéciale Rouge 2025
Le Clos Cibonne est une propriété historique de l’appellation Côtes de Provence, située au Pradet, face à la Méditerranée, sur un terroir balayé par les vents marins. Fondé au XVIIIᵉ siècle et relancé au XXᵉ par la famille Roux, le domaine s’est distingué par la valorisation du Tibouren, cépage provençal rare et identitaire. Implanté sur des sols schisteux et argilo-calcaires bénéficiant d’un microclimat maritime, le vignoble profite d’une maturation lente et régulière qui préserve fraîcheur et équilibre. Clos Cibonne est reconnu pour ses vinifications traditionnelles et ses élevages en foudres anciens, qui confèrent aux vins profondeur et singularité. Cette approche artisanale fait du domaine une signature à part dans le paysage provençal.
La Cuvée Spéciale Rouge 2025 met à l’honneur le Tibouren, vinifié ici en rouge avec la même exigence que les rosés emblématiques du domaine. Ce cépage rare révèle une facette plus structurée et épicée, tout en conservant finesse et élégance méditerranéenne. La vinification privilégie une extraction maîtrisée afin de préserver la pureté du fruit et la délicatesse des tanins. L’élevage traditionnel en foudres anciens accompagne le vin sans masquer son identité, apportant complexité et patine. Le millésime 2025 offre un bel équilibre entre maturité solaire et fraîcheur saline, signature du terroir maritime du Pradet. Cette cuvée démontre le potentiel méconnu du Tibouren en rouge, entre caractère et raffinement.
À la dégustation, la robe se pare d’un rouge rubis lumineux. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, complétés par des notes épicées et légèrement herbacées. La bouche est souple et élégante, portée par une trame fine et une fraîcheur qui équilibre la matière. Les tanins sont délicats, offrant une texture harmonieuse et une belle buvabilité. La finale, subtilement saline et épicée, prolonge la dégustation avec finesse. Ce rouge méditerranéen accompagnera idéalement des viandes grillées, une cuisine provençale ou des plats ensoleillés, et pourra se déguster dans sa jeunesse tout en évoluant harmonieusement quelques années.
Cépage : 90% Tibouren et 10% Grenache
