Château GISCOURS 2000
Nel cuore dell'appellazione Margaux, Château Giscours beneficia di un vasto terroir di ghiaie profonde, tra i più strutturanti del comune di Labarde. Terzo Grand Cru Classé nel 1855, la tenuta ha una storia antica e si basa su un vigneto dove il Cabernet Sauvignon trova condizioni particolarmente favorevoli per una maturazione lenta e regolare. Il Merlot completa questa architettura apportando più corpo e morbidezza, mentre gli altri vitigni medociani intervengono in modo più discreto a seconda delle annate. Il rilievo ghiaioso assicura un eccellente drenaggio e permette al vino di conservare finezza e freschezza anche negli anni generosi. L'annata 2000, diventata emblematica a Bordeaux, offre a Giscours una combinazione di maturità, densità ed equilibrio particolarmente favorevole a una lunga evoluzione. Dopo più di venticinque anni in bottiglia, il vino ha superato la sua espressione giovanile per entrare in una fase in cui il frutto si mescola a sfumature terziarie più complesse. Questa evoluzione sottolinea il carattere classico di Margaux, con una struttura ammorbidita ma ancora sostenuta da una bella energia.
Château Giscours 2000 si basa su un assemblaggio dominato dal Cabernet Sauvignon, completato dal Merlot. Il Cabernet fornisce la spina dorsale, un'espressione di ribes nero e grafite oltre a una grande persistenza, mentre il Merlot contribuisce a dare più rotondità al centro bocca. Le uve sono vinificate parcella per parcella per preservare le caratteristiche di ogni terroir prima della composizione dell'assemblaggio finale. L'affinamento in barrique accompagna poi progressivamente la struttura e affina i tannini naturalmente abbondanti in questa annata. La ricchezza dell'annata 2000 permette al vino di conservare ancora oggi una materia profonda, mentre il tempo ha ampiamente smussato le sfumature legnose e ammorbidito la struttura iniziale. Gli aromi primari sono evoluti gradualmente verso registri di tabacco, cedro e sottobosco, senza cancellare completamente il frutto nero. Una bottiglia perfettamente conservata può ancora proseguire la sua evoluzione, ma si trova ora in una finestra di degustazione particolarmente interessante.
Il colore presenta oggi un granato profondo con sfumature rubino e leggermente mattone sul bordo. Il naso associa ribes nero maturo, mora e prugna nera a note di violetta, cedro e tabacco biondo. L'aerazione rivela progressivamente cuoio fine, sottobosco, liquirizia e sfumature di grafite che accentuano il carattere medociano dell'insieme. Il palato conserva una bella ampiezza, con tannini ora levigati che danno una consistenza più vellutata e armoniosa. Il frutto evoluto rimane sostenuto da una freschezza sufficiente a mantenere precisione fino al finale. Quest'ultimo si prolunga su tabacco, spezie, grafite e una leggera dimensione terrosa, in un registro ora pienamente maturo. Château Giscours 2000 accompagnerà un carré d'agnello arrosto, un filetto di manzo ai funghi porcini, piccione, selvaggina da piuma o una cucina attorno al tartufo nero.
Vitigni: Cabernet Sauvignon, Merlot
