Château GISCOURS 2000
No coração da denominação Margaux, o Château Giscours beneficia de um vasto terroir de cascalho profundo, considerado um dos mais estruturantes da comuna de Labarde. Terceiro Grand Cru Classé em 1855, o domínio possui uma história antiga e apoia-se numa vinha onde a cabernet sauvignon encontra condições particularmente favoráveis para uma maturação lenta e regular. A merlot complementa esta arquitetura, trazendo mais corpo e suavidade, enquanto as outras castas médocinas intervêm de forma mais discreta conforme as colheitas. O relevo pedregoso assegura uma excelente drenagem e permite ao vinho conservar finesse e frescura mesmo em anos generosos. A colheita de 2000, que se tornou emblemática em Bordéus, oferece ao Giscours uma combinação de maturidade, densidade e equilíbrio particularmente favorável a uma longa evolução. Após mais de vinte e cinco anos em garrafa, o vinho ultrapassou hoje a sua expressão juvenil para entrar numa fase onde a fruta se mistura com nuances terciárias mais complexas. Esta evolução destaca o caráter clássico de Margaux, com uma estrutura suavizada mas ainda sustentada por uma bela energia.
O Château Giscours 2000 baseia-se numa assemblagem dominada pela cabernet sauvignon, complementada pela merlot. A cabernet aporta a espinha dorsal, uma expressão de groselha preta e grafite, bem como uma grande persistência, enquanto a merlot contribui para dar mais redondeza ao meio de boca. As uvas são vinificadas parcela a parcela para preservar as características de cada terroir antes da composição da assemblagem final. O envelhecimento em barricas acompanha progressivamente a estrutura e afina os taninos naturalmente abundantes nesta colheita. A riqueza da colheita de 2000 permite ao vinho conservar ainda hoje uma matéria profunda, enquanto o tempo suavizou largamente as nuances amadeiradas e amaciou a estrutura inicial. Os aromas primários evoluíram progressivamente para registos de tabaco, cedro e sotobosque, sem apagar totalmente a fruta preta. Uma garrafa perfeitamente conservada pode ainda continuar a sua evolução, mas encontra-se agora numa janela de degustação particularmente interessante.
A cor apresenta hoje um grená profundo com nuances rubi e ligeiramente tijolo no disco. O nariz associa groselha preta madura, amora e ameixa preta a notas de violeta, cedro e tabaco loiro. A aeração revela progressivamente couro fino, sotobosque, alcaçuz e nuances de grafite que acentuam o caráter médocino do conjunto. A boca mantém uma bela amplitude, com taninos agora polidos que conferem uma textura mais aveludada e harmoniosa. A fruta evoluída mantém-se sustentada por uma frescura suficiente para manter a precisão até ao final. Este prolonga-se no tabaco, especiarias, grafite e uma ligeira dimensão terrosa, num registo hoje plenamente maduro. O Château Giscours 2000 acompanhará um carré de cordeiro assado, um filé de novilho com cogumelos porcini, um pombo, uma caça de pena ou uma cozinha à volta da trufa negra.
Castas: Cabernet Sauvignon, Merlot
