Armagnac Laterrade - 25 ans - Brut de Fût - 42% | Clos des Spiritueux
Au cœur de Mauvezin-d’Armagnac, la maison Laterrade perpétue avec passion la tradition gasconne des grandes eaux-de-vie, fidèle à leur terroir, leur histoire unique et la complexité acquise lors de longues décennies d’élevage en fût. Vincent Laterrade, sommelier de formation, s’est distingué par son flair de « chasseur de trésors », explorant les chais des producteurs à la recherche de barriques oubliées et de lots rares, préservés dans les familles viticoles. Cette expertise lui a permis de constituer une exceptionnelle collection d’armagnacs millésimés, certains datant de 1904, offrant une continuité remarquable jusqu’à nos jours, notamment depuis 1959. Chaque millésime conserve la signature de son domaine d’origine, tandis que les assemblages sont réalisés avec la même exigence de traçabilité et de cohérence. Innovante, la maison Laterrade élabore également depuis 2017 des armagnacs bio issus de raisins cultivés selon l’agriculture biologique. Aujourd’hui, Paulina Laterrade prend en charge le développement commercial de la marque, épaulée par Alexandra qui s’investit progressivement dans cette aventure familiale. Malgré la diversité des terroirs et des âges, un fil conducteur demeure : sublimer le fruit, le bois et le temps, sans artifice ni maquillage, pour révéler toute la noblesse de l’armagnac.
L’Armagnac Laterrade 25 ans Brut de Fût incarne l’alliance parfaite des deux plus grands terroirs de l’appellation : le Bas-Armagnac landais, réputé pour ses sables fauves, source d’élégance et d’arômes fruités, et la Ténarèze, dont les boulbènes et les sols argilo-calcaires confèrent structure et profondeur. Issu majoritairement de cépages Baco et Ugni blanc, cet armagnac est distillé selon la méthode traditionnelle armagnacaise en simple passe. Toutes les eaux-de-vie de cet assemblage ont vieilli au minimum vingt-cinq ans en barriques de chêne, bénéficiant d’un lent échange entre l’alcool, le bois et l’oxygène pour atteindre une harmonie parfaite. Vincent Laterrade privilégie certaines « pièces oubliées » dont le degré a naturellement diminué lors d’un long vieillissement, permettant d’atteindre la concentration idéale de 42% sans ajout d’eau. La mise en bouteille s’effectue sans réduction, sans coloration ni filtration, afin de préserver l’intégrité aromatique et la richesse de la matière.
La robe de cet Armagnac 25 ans séduit par sa teinte ambrée profonde, rehaussée de reflets cuivrés et acajou. Le nez expressif dévoile, dès l’ouverture, des arômes généreux de prune confite, de figue sèche et d’écorce d’orange, enrichis de notes subtiles de cire d’abeille, de noix et de tabac blond. À l’aération, apparaissent des nuances plus sombres de cacao, de réglisse douce, de cannelle et de bois ancien, tout en conservant la fraîcheur du fruit. En bouche, l’ampleur et la profondeur témoignent de son long vieillissement, tandis que l’équilibre naturel à 42% lui procure une texture souple et élégante. On retrouve des saveurs de fruits compotés, d’amande grillée, de café, d’épices brunes et de rancio délicat, sublimés par une longueur enveloppante et précise. La finale s’étire sur des notes de noix, d’agrumes confits et de boisé patiné, offrant une chaleur maîtrisée et persistante. L’Armagnac Laterrade 25 ans Brut de Fût révèle toute sa complexité après quelques minutes d’aération dans le verre. Il accompagne parfaitement une croustade aux pommes, un dessert au chocolat noir, des pruneaux au vin rouge ou un vieux comté, mais s’apprécie aussi seul, en digestif d’exception.
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