TWELVE - Whisky d'Aubrac - Albariza #2 - 2022 - 53%
TW Spiritueux est une distillerie artisanale renommée située à Laguiole, au cœur de l’Aubrac, dans le département de l’Aveyron. Fondée en 2014 par 12 amis passionnés par l’art du whisky, cette entreprise familiale a pour vocation de produire des whiskys d’exception. Ils ont implanté leur brasserie et leur alambic dans l’ancien presbytère du village, appelé Le Presbytère des Anges, avant d’aménager l’ancien couvent de Laguiole en une cave de vieillissement optimale. En plus de leur savoir-faire en whisky, ils cultivent une véritable expertise dans la réalisation de rhums, valorisant le talent d’assembleur de leur maître de chai, Florent Caston, à travers une gamme exclusive de rhums prestigieux.
Albariza est un assemblage raffiné né d’un vieillissement en fûts de Sherry Pedro Ximénez, provenant tout d’abord de second remplissage, puis de premier remplissage, sélectionnés avec soin auprès de la célèbre bodega espagnole González Byass. Ce Single Malt d’exception a été embouteillé par gravité, sans aucune filtration ni ajout de coloration, le 4 novembre 2022 après plusieurs mois de réduction naturelle pour garantir toute la richesse aromatique et la finesse du produit. La production limitée à seulement 1 300 bouteilles garantit une rareté qui séduira les amateurs de whiskys authentiques et premium.