TOBERMORY - 23 ans - Finition en Fût Oloroso - 46,3%
La Distillerie Tobermory est idéalement située sur l'île de Mull, au large de la côte ouest sauvage et préservée de l'Écosse. Fondée en 1798, elle demeure la seule distillerie de whisky sur l’île de Mull et se classe parmi les plus anciennes distilleries commerciales écossaises, témoignant d’un riche héritage historique et d’un savoir-faire unique. En 1797, John Sinclair, marchand spécialisé dans la récolte d'algues varech, sollicite un bail pour 57 acres dans la région renommée de Ledaig afin d'y ériger logements et distillerie. Sa demande initiale est refusée, lui permettant seulement d’implanter une brasserie. Persistant dans sa vision, il établit un an plus tard la distillerie Ledaig, qui deviendra à terme la Distillerie Tobermory. Les années 1930, marquées par la Grande Dépression et la Prohibition aux États-Unis, entraînent une chute dramatique de la demande en whisky, conduisant à l’arrêt complet de la distillerie pendant 41 ans. Sa renaissance intervient en 1993, suite à son acquisition par Burn Stewart Distillers. Depuis 2013, elle fait partie intégrante du groupe Distell. La distillerie produit aujourd’hui non seulement le renommé Gin Tobermory, mais également deux Single Malts singuliers : un Tobermory non tourbé et un Ledaig puissamment tourbé. Ces deux whiskies, bien que fabriqués sur des alambics, cuves de fermentation (washbacks), cuves de brassage (mash tuns) et avec la même eau, révèlent des caractères profondément distincts, liés à la nature spécifique de l’orge maltée employée pour chaque expression.
Cette expression rare de Tobermory est issue du Tobermory de 15 ans d’âge classique, intensément affinée par un vieillissement prolongé de 8 années supplémentaires en fûts de Sherry Oloroso, lui conférant richesse aromatique et complexité exceptionnelle.
Non Tourbé
