ICHIRO'S MALT - Double distilleries 2021 - Chichibu & Komagatake - 53.50%
Ichiro’s Malt est une référence incontournable dans l’univers de l’embouteillage indépendant de whisky japonais. Fondée par le visionnaire Ichiro Akuto, cette maison innovante est installée dans un atelier modeste à Chichibu, une charmante ville située à seulement 100 km au nord-ouest de Tokyo, équipée de deux petits alambics traditionnels. La passion et l’expertise d’Ichiro Akuto en distillation de whisky, uniques en leur genre, proviennent d’un héritage familial prestigieux. Son arrière-grand-père fut un pionnier dans la fabrication et la direction d’une brasserie de saké, la célèbre distillerie Hanyu, établie en 1625. En 1941, il obtint la licence de distillateur pour élaborer du whisky, symbolisant un tournant historique dans la production japonaise. Le père d’Akuto perpétua cette tradition en acquérant deux alambics importés d’Écosse, capables de produire environ 400 fûts, renforçant ainsi le savoir-faire familial en whisky.
Au tournant des années 2000, face à la crise économique et à la baisse de consommation de saké au Japon, la famille dut vendre la brasserie. Toutefois, Ichiro Akuto transforma cette épreuve en opportunité unique en récupérant les alambics d’exception ainsi que les précieux fûts de whisky en maturation, aujourd’hui emblèmes d’une qualité exceptionnelle et d’une authenticité rare.
À ce jour, Ichiro Akuto incarne l’innovation et la maîtrise dans l’art de la distillation japonaise, étant l’un des distillateurs les plus ambitieux et respectés du pays. Plus de 4 000 fûts de whisky en maturation, incluant des fûts de Sherry, de vin et de Bourbon, témoignent d’un savoir-faire d’exception. Pionnier dans l’expérimentation, il cultive également de l’orge locale, avec l’ambition de créer un whisky véritablement japonais, fruit d’une démarche 100 % artisanale et locale.
Cette édition limitée, embouteillée en 2021, rassemble un assemblage unique de whiskys issus de la distillerie Chichibu et de la distillerie Mars Shinshu. Ce blend d’exception a été soigneusement vieilli à la distillerie Chichibu, garantissant une complexité aromatique et une finesse de dégustation incomparables.
