MACKMYRA - Édition Saisonnière Björksav 2021 - 46,1%
« Pourquoi n’y a-t-il pas de distilleries de whisky en Suède ? » s’est interrogé l’un des amis. Aucun des autres n’a su répondre, laissant cette question flotter dans l’air. La Suède ne possède pas une tradition centenaire de production de whisky, pourtant lorsque ces trois amis ont exploré la possibilité de créer un whisky Single Malt Suédois unique, ils ont découvert un potentiel immense : la Suède offre l’une des eaux les plus pures et cristallines au monde, filtrée naturellement depuis la dernière ère glaciaire. Ce n’est pas un hasard si la distillerie est installée à proximité d’un rocher, bénéficiant d’un accès permanent à cette eau d’une qualité exceptionnelle. L’orge cultivée en Suède développe une douceur spécifique grâce aux longues journées ensoleillées de l’été nordique — une caractéristique qui est devenue essentielle dans le profil aromatique du whisky Mackmyra.
Une grande partie du whisky est vieillie en fûts de chêne suédois neuf. Le chêne local pousse lentement dans ce climat rigoureux, ce qui confère au whisky une structure plus ferme et robuste comparée au chêne américain traditionnel. Le résultat est un whisky aux épices vives, équilibré par une douceur rappellant le sucre caramélisé, offrant ainsi une complexité aromatique unique. Aujourd’hui, ce groupe d’amis, accompagné d’Angela d’Orazio, la talentueuse maître assembleur, perpétue cette quête d’innovation et d’exploration entamée en 1999 en produisant un whisky sans additifs, respectant au maximum l’environnement grâce à des pratiques durables et responsables.
Depuis l’hiver 2013, deux éditions limitées sont lancées chaque année. Cette série Saisonnière propose des finitions originales, méticuleusement choisies pour refléter l’esprit de la saison en cours. Mackmyra Björksav (sève de bouleau) s’inspire généreusement du retour tant attendu du printemps. Cette expression unique est vieillie en partie dans des fûts assaisonnés au vin de sève de bouleau suédois, en collaboration exclusive avec le producteur local Grythyttan, apportant ainsi des notes fraîches et délicates à ce whisky d’exception. La maturation comprend 30% en fûts de Bourbon, 24% en fûts d’Oloroso, 20% en fûts assaisonnés à la sève de bouleau, 18% en autres types de fûts assaisonnés et 8% en fûts de chêne suédois, créant un équilibre parfait entre richesse, douceur et complexité.
Non Tourbé
