Domaine Bitouzet-Prieur - Beaune Cent-Vignes 1er Cru 2021
An den nördlichen Hängen von Beaune gehört der Premier Cru Les Cent-Vignes zu jener Familie burgundischer Klimata, deren Finesse auf einer bemerkenswerten Harmonie zwischen Frucht, Frische und der Zartheit der Tannine beruht. Nördlich der Stadt, in Richtung Savigny-lès-Beaune gelegen, produziert dieses Terroir Pinot Noir, der im Allgemeinen weicher und aromatischer ist als die Premier Crus im südlichen Teil der Appellation. Das Domaine Bitouzet-Prieur, ansässig in Volnay, bewirtschaftet hier ein Parzelle, die eine Sammlung von Weinbergen bereichert, die hauptsächlich zwischen Volnay, Meursault und Beaune verteilt sind. Entstanden aus der Vereinigung zweier alter Winzerfamilien, wurde das Weingut auf einem tiefgehenden Wissen über die verschiedenen Klimata der Côte de Beaune aufgebaut. François Bitouzet verfolgt hier eine sorgfältige Weinbauweise, die Bodenarbeit, Ertragskontrolle und vinifizierungen, die die Identität jeder Parzelle respektieren, bevorzugt. Die Weine des Weinguts zeichnen sich durch ihre klassische Ausdrucksweise, aromatische Präzision und Ausbau aus, die mehr Feinheit als Demonstration suchen. In diesem Sortiment nimmt Les Cent-Vignes einen besonderen Platz ein und bietet ein besonders anmutiges Gesicht des Beaune Pinot Noir, bei dem die Subtilität der Frucht über die Kraft dominiert.
Der Beaune Cent-Vignes 2021 stammt von einer 1,26 Hektar großen Parzelle, die 1987 und 1988 gepflanzt wurde, auf leichten und sandigen Ton-Kalk-Böden, die auf einem kiesigen Untergrund ruhen. Diese besondere Zusammensetzung begünstigt einen zarten Ausdruck des Pinot Noir, mit Tanninen, die im Allgemeinen weniger fest sind als auf den tonreicheren Terroirs von Beaune. Der Jahrgang 2021 stellte für die Winzer Burgunds eine echte Herausforderung dar, zwischen den verheerenden Frösten im April, den sommerlichen Niederschlägen und einem besonders hohen Krankheitsdruck. Im Weingut wurden die Erträge erheblich reduziert, was eine sorgfältige Auswahl erforderte, um nur Trauben mit zufriedenstellender Reife zu behalten. Nach der manuellen Lese werden die Beeren sorgfältig ausgewählt, entrappt und dann durch Schwerkraft in die Gärbehälter gefüllt, gefolgt von einer kalten Vorfermentationsmazeration und einer natürlichen Gärung unter Einwirkung einheimischer Hefen. Die Extraktionen werden an die Zartheit des Jahrgangs angepasst, danach reift der Wein etwa zwölf bis sechzehn Monate in Eichenfässern. Dieses frische Jahr bringt somit einen Premier Cru hervor, der aromatische Finesse, Frische der Frucht und eine elegante Struktur statt Konzentration bevorzugt.
Der Beaune Cent-Vignes Premier Cru 2021 entwickelt ein zartes Bouquet von Johannisbeere, roten Kirschen und frischer Himbeere, begleitet von floralen Nuancen, die Veilchen und Pfingstrose erinnern. Einige Anklänge von Anis, weißem Pfeffer und frischer Erde verleihen diesem besonders nuancierten Ausdruck des Pinot Noir Relief. Am Gaumen ist der Auftakt weich und präzise, mit einer feinen Textur, die schnell die Feinheit des Tanningrains offenbart. Die Säure, charakteristisch für diesen nördlichen Jahrgang in seiner Ausdrucksweise, unterstützt die Frucht und verleiht dem Wein ein Gefühl von Leichtigkeit, ohne an Persistenz zu fehlen. Der Abgang zieht sich mit Noten von kleinen roten Früchten, getrockneten Blumen und dezenten Gewürzen hin, mit jener fast luftigen Zartheit, die den Charme der Cent-Vignes ausmacht. Seine Persönlichkeit verlangt nach raffinierter Küche, aber ohne übermäßigen Reichtum: ein gebratenes Maishähnchen, ein Kalbsfilet mit Pfifferlingen, eine leicht rosa Taube oder ein Pilzrisotto begleiten seine seidige Textur harmonisch. Bereits angenehm für Liebhaber frischer und zarter Burgunder, kann er sich über mehrere Jahre günstig entwickeln, gewinnt Nuancen von Unterholz und kandierten roten Früchten, während er seine natürliche Eleganz bewahrt.
Rebsorte: 100 % Pinot Noir
