Bénédicte og Stéphane TISSOT - Rose Massale - Chardonnay 2024
I Montigny-lès-Arsures, nær Arbois, har Bénédicte og Stéphane Tissot opbygget et af de vigtigste kendetegn ved det moderne Jura. Den familieejede vingård, drevet med en sjælden kravfuldhed, udforsker hele mangfoldigheden af Jura-jordbund gennem et mosaik af præcise, levende cuvéer dybt forankret i deres oprindelse. Biodynamik, nøje observation af terroirerne og afvisning af tekniske opskrifter giver vinene en genkendelig energi, bestående af modenhed, spænding og mineralvibration. Rose Massale indtager en særlig plads i denne samling, da denne cuvée fremhæver en Rose Chardonnay, en gammel variation af Chardonnay med let rosa bær. Stéphane Tissot har formeret den ud fra en massal selektion af kun 40 planter, hvilket giver vinen en sjælden og meget personlig identitet. Årgangen 2024 fortsætter denne søgen efter originalitet med en tør, aromatisk, fyldig hvidvin, men altid båret af Jura-friskhed. Det er en cuvée med karakter, både udtryksfuld og seriøs, der viser, hvor uventede og dybt gastronomiske former Chardonnay kan antage i Jura.
Denne cuvée består af 100 % Rose Chardonnay, en gammel sort med rosa skræl, formeret ved massal selektion. Vinmarkerne er fordelt på flere emblematiske parceller på ejendommen, især La Mailloche, Les Bruyères, Curon, Valière, Sauvigny og Les Corvées sous Curon. Samlet udgør de cirka to tønder land, lidt under en hektar, på jordbund hovedsageligt bestående af kalksten og ler, med en andel på omkring 60 % kalksten og 40 % ler. Denne kombination forklarer den både kødfulde, aromatiske og spændte karakter af Rose Massale, mere udtryksfuld end en klassisk Chardonnay, men uden at miste terroirets retning. Cuvéen arbejdes biodynamisk, i ånden fra ejendommen, med naturlig vinifikation og gæringer drevet af indfødte gærstammer. Tilgængelige oplysninger angiver lagring på egetræsfade i en påfyldningsstil, der bevarer frugtens renhed og undgår enhver markant oxidativ udtryk. I 2024 har vinen 14,5 % alkohol, med en balance båret mere af en fin bitterhed end af en skarp syre, hvilket giver den et kraftfuldt, velsmagende og elegant udseende.
Farven præsenterer sig i en lys gylden gul, med en intensitet, der annoncerer en moden og fuldt udviklet Chardonnay. Næsen minder om hvide blomster, moden pære, gul fersken, stenfrugter, derefter nuancer af mandel, ristede hasselnødder, fin smør og varm sten. I munden har Rose Massale 2024 en bred, tæt, næsten solrig krop, men holdt af en indre energi, der undgår enhver tunghed. Balancen bygges op på en velsmagende tekstur, ædel bitterhed og en tør, lang, let saltet finish. Vinen bevarer en ægte friskhed trods sin modenhed, med en følelse af dybde, der minder om store jurassiske hvide bordvine. Afslutningen forlænger de gule frugter, modne citrusfrugter, fine bitterstoffer og en kalkholdig note, der elegant samler helheden. Denne cuvée vil passe meget godt til mandelørred, geddequeneller med Nantua-sauce, pocheret rokkevinge, cremet fjerkræ, blomkålsgratin, knurhane-waterzoï eller lagret Comté. Serveret omkring 11 til 13 °C i et ret rummeligt glas, vil den vinde ved at blive ventet to eller tre år for at afsløre al sin kompleksitet.
Druesort: 100 % Rose Chardonnay
