Bénédicte en Stéphane TISSOT - Rose Massale - Chardonnay 2024
In Montigny-lès-Arsures, nabij Arbois, hebben Bénédicte en Stéphane Tissot een van de belangrijkste hedendaagse Jura-handtekeningen opgebouwd. Het familiebedrijf, geleid met zeldzame precisie, verkent de volledige diversiteit van de Jurase bodems via een mozaïek van precieze, levendige en diep gewortelde cuvées. Biodynamiek, nauwkeurige observatie van terroirs en het afwijzen van technische recepten geven de wijnen een herkenbare energie, bestaande uit rijpheid, spanning en minerale vibratie. Rose Massale neemt een bijzondere plaats in deze collectie in, omdat deze cuvée een Chardonnay Rose belicht, een oude variëteit van Chardonnay met lichtroze bessen. Stéphane Tissot heeft deze vermeerderd uit een massale selectie van slechts 40 stokken, wat de wijn een zeldzame en zeer persoonlijke identiteit geeft. De jaargang 2024 zet deze zoektocht naar originaliteit voort met een droge, aromatische, volle witte wijn die altijd gedragen wordt door de frisse Jura-frisheid. Het is een karaktervolle cuvée, zowel expressief als serieus, die laat zien hoe Chardonnay in de Jura onverwachte en diep gastronomische vormen kan aannemen.
Deze cuvée bestaat voor 100% uit Chardonnay Rose, een oude variëteit met roze schil die vermeerderd wordt door massale selectie. De wijnstokken zijn verdeeld over verschillende emblematische percelen van het domein, met name La Mailloche, Les Bruyères, Curon, Valière, Sauvigny en Les Corvées sous Curon. Samen vertegenwoordigen ze ongeveer twee hectare, iets minder dan één hectare, op bodems die voornamelijk uit kalksteen en klei bestaan, met een aangegeven verhouding van ongeveer 60% kalksteen en 40% klei. Deze combinatie verklaart het zowel vlezige, aromatische en gespannen karakter van Rose Massale, expressiever dan een klassieke Chardonnay, maar zonder de rechtlijnigheid van het terroir te verliezen. De cuvée wordt biodynamisch bewerkt, in de geest van het domein, met natuurlijke vinificatie en fermentaties geleid door inheemse gisten. Beschikbare informatie geeft aan dat de wijn rijpt in eikenhouten vaten, in een stijl met ullage, die de puurheid van het fruit behoudt en uitgesproken oxidatieve expressie vermijdt. In 2024 heeft de wijn een alcoholpercentage van 14,5%, met een balans die meer wordt gedragen door een fijne bitterheid dan door een scherpe zuurgraad, wat hem een krachtige, smaakvolle en elegante uitstraling geeft.
De kleur presenteert zich in een helder goudgeel, met een intensiteit die een rijpe en volledig gevormde Chardonnay aankondigt. De neus roept witte bloemen, rijpe peer, gele perzik, steenfruit op, gevolgd door nuances van amandel, geroosterde hazelnoot, fijne boter en warme steen. In de mond heeft Rose Massale 2024 een ruime, dichte, bijna zonnige materie, maar wordt gehouden door een interne energie die zwaarte voorkomt. De balans wordt opgebouwd op een smaakvolle textuur, een nobele bitterheid en een droge, lange, licht zoute afdronk. De wijn behoudt een echte frisheid ondanks zijn rijpheid, met een dieptegevoel die doet denken aan de grote witte Jura-tafelwijnen. De afdronk verlengt de gele vruchten, rijpe citrus, fijne bitterheden en een kalkachtige noot die het geheel elegant samenbindt. Deze cuvée gaat uitstekend samen met amandelforel, snoekquenelles met Nantua-saus, gepocheerde roggenvleugel, romige gevogelte, bloemkoolgratin, zeeduivel-waterzooi of een gerijpte comté. Geserveerd rond 11 tot 13 °C in een vrij ruim glas, wint hij aan complexiteit als hij twee tot drie jaar wordt bewaard.
Druivensoort: 100% Chardonnay Rose
