Bénédicte a Stéphane TISSOT - Rose Massale - Chardonnay 2024
V Montigny-lès-Arsures, nedaleko Arbois, vybudovali Bénédicte a Stéphane Tissot jednu z hlavních současných značek Jura. Rodinné vinařství, vedené s výjimečnou náročností, zkoumá veškerou rozmanitost jurasských půd prostřednictvím mozaiky přesných, živých a hluboce zakořeněných cuvée. Biodynamika, pečlivé pozorování terroirů a odmítání technických receptů dávají vínům rozpoznatelnou energii, složenou z zralosti, napětí a minerální vibrace. Rose Massale zaujímá zvláštní místo v této kolekci, protože toto cuvée zdůrazňuje Chardonnay Rose, starou odrůdu Chardonnay s lehce růžovými bobulemi. Stéphane Tissot ji rozšířil z masového výběru pouhých 40 keřů, což vínu dává vzácnou a velmi osobní identitu. Ročník 2024 pokračuje v tomto hledání originality suchým, aromatickým, plným bílým vínem, které je vždy neseno jurasskou svěžestí. Je to cuvée s charakterem, zároveň expresivní a vážné, které ukazuje, jak může Chardonnay v Jure nabývat nečekaných a hluboce gastronomických podob.
Toto cuvée je z 100 % z Chardonnay Rose, staré odrůdy s růžovou slupkou, šířené masovým výběrem. Révy jsou rozloženy na několika emblemových parcelách vinařství, zejména La Mailloche, Les Bruyères, Curon, Valière, Sauvigny a Les Corvées sous Curon. Celkem představují asi dva akry, tedy necelý hektar, na půdách složených převážně z vápence a jílu, s poměrem přibližně 60 % vápence a 40 % jílu. Tato kombinace vysvětluje jak masitou, aromatickou, tak napjatou povahu Rose Massale, výraznější než klasické Chardonnay, ale bez ztráty přímosti terroiru. Cuvée je zpracováváno biodynamicky, v duchu vinařství, s přirozenou vinifikací a fermentacemi vedenými domácími kvasinkami. Dostupné informace uvádějí zrání v dubových sudech, ve stylu ullage, které zachovává čistotu ovoce a zabraňuje výrazným oxidačním projevům. V roce 2024 má víno 14,5 % alkoholu, s rovnováhou spíše nesenou jemnou hořkostí než ostrou kyselostí, což mu dává silný, chutný a elegantní vzhled.
Barva se prezentuje v jasně zlatavě žluté, s intenzitou, která naznačuje zralé a plně vyvinuté Chardonnay. Vůně evokuje bílé květy, zralou hrušku, žlutý broskev, peckovité ovoce, následované tóny mandle, pražené lískové oříšky, jemného másla a teplého kamene. V ústech má Rose Massale 2024 širokou, hustou, téměř slunečnou strukturu, ale je drženo vnitřní energií, která zabraňuje tíze. Rovnováha se buduje na chutné textuře, ušlechtilé hořkosti a suchém, dlouhém, mírně slaném závěru. Víno si zachovává skutečnou svěžest navzdory své zralosti, s pocitem hloubky, který připomíná velká jurasská bílá vína k jídlu. Závěr prodlužuje žluté ovoce, zralé citrusy, jemné hořkosti a vápencovou notu, která elegantně spojuje celek. Toto cuvée bude velmi dobře doprovázet pstruha s mandlemi, štikové knedlíčky s omáčkou Nantua, pošírované rejnokové křídlo, krémové drůbeží maso, květákový gratin, waterzoï z mořského ďasa nebo zralý comté. Podává se při teplotě kolem 11 až 13 °C ve spíše prostorné sklenici, získá na komplexnosti, pokud se nechá zrát dva až tři roky.
Odrůda: 100 % Chardonnay Rose
