Bénédicte y Stéphane TISSOT - Rose Massale - Chardonnay 2024
En Montigny-lès-Arsures, cerca de Arbois, Bénédicte y Stéphane Tissot han construido una de las firmas principales del Jura contemporáneo. La bodega familiar, gestionada con una exigencia rara, explora toda la diversidad de los suelos jurásicos a través de un mosaico de cuvées precisas, vivas y profundamente arraigadas en su origen. La biodinámica, la observación fina de los terruños y el rechazo de las recetas técnicas dan a los vinos una energía reconocible, hecha de madurez, tensión y vibración mineral. Rose Massale ocupa un lugar singular en esta colección, ya que esta cuvée destaca un Chardonnay Rose, una antigua variación del Chardonnay con bayas ligeramente rosadas. Stéphane Tissot la propagó a partir de una selección masal de solo 40 plantas, lo que le da al vino una identidad rara y muy personal. La añada 2024 continúa esta búsqueda de originalidad con un blanco seco, aromático, amplio, pero siempre llevado por la frescura jurásica. Es una cuvée de carácter, a la vez expresiva y seria, que muestra cuánto puede tomar el Chardonnay en el Jura formas inesperadas y profundamente gastronómicas.
Esta cuvée está compuesta al 100 % por Chardonnay Rose, una antigua variedad de piel rosada propagada por selección masal. Las vides están repartidas en varias parcelas emblemáticas de la bodega, en particular La Mailloche, Les Bruyères, Curon, Valière, Sauvigny y Les Corvées sous Curon. En conjunto representan unas dos acres, es decir, un poco menos de una hectárea, sobre suelos compuestos mayoritariamente de caliza y arcilla, con una proporción indicada de alrededor del 60 % de caliza y 40 % de arcilla. Esta combinación explica el carácter a la vez carnoso, aromático y tenso de Rose Massale, más expresivo que un Chardonnay clásico, pero sin perder la rectitud del terruño. La cuvée se trabaja en biodinámica, en el espíritu de la bodega, con una vinificación natural y fermentaciones conducidas por levaduras indígenas. La información disponible indica una crianza en barricas de roble, en un estilo rellenado, preservando la pureza de la fruta y evitando cualquier expresión oxidativa marcada. En 2024, el vino tiene 14,5 %, con un equilibrio llevado más por una fina amargura que por una acidez cortante, lo que le da un aspecto potente, sabroso y elegante.
El color se presenta en un amarillo dorado luminoso, con una intensidad que anuncia un Chardonnay maduro y plenamente constituido. La nariz evoca flores blancas, pera madura, melocotón amarillo, frutas de hueso, luego matices de almendra, avellana tostada, mantequilla fina y piedra caliente. En boca, Rose Massale 2024 posee una materia amplia, densa, casi solar, pero sostenida por una energía interna que evita cualquier pesadez. El equilibrio se construye sobre una textura sabrosa, una amargura noble y un final seco, largo, ligeramente salino. El vino conserva una verdadera frescura a pesar de su madurez, con una sensación de profundidad que recuerda a los grandes blancos jurásicos de mesa. El final prolonga las frutas amarillas, los cítricos maduros, los amargos finos y una nota calcárea que estrecha elegantemente el conjunto. Esta cuvée acompañará muy bien una trucha con almendras, quenelles de lucio con salsa Nantua, una ala de raya pochada, una ave cremosa, un gratén de coliflor, un waterzoï de rape o un comté afinado. Servido alrededor de 11 a 13 °C, en una copa bastante amplia, ganará al ser esperado dos o tres años para revelar toda su complejidad.
Variedad: 100 % Chardonnay Rose
