Domaine de Baronarques Blanc 2022
In Saint-Polycarpe, op de hoogten van Limoux, cultiveert Domaine de Baronarques een unieke visie op de grote witte wijnen van de Languedoc. Aangekocht in 1998 door barones Philippine de Rothschild en haar twee zonen, heeft dit oude domein een grondige herstructurering ondergaan van zijn wijngaard en technische installaties. De ligging aan de eerste voet van de Pyreneeën geeft het een bijzondere klimatologische omgeving, waar Atlantische en Mediterrane invloeden samenkomen. De Chardonnay-percelen liggen op klei-kalkrijke hellingen waarvan de hoogte de nachtelijke frisheid en een geleidelijke rijping van de druiven bevordert. Deze geografische situatie stelt het domein in staat een expressie van Chardonnay na te streven die de rijkdom van de zuidelijke terroirs combineert met een meer ongebruikelijke spanning op deze breedtegraden. Sinds 2019 wordt een klein aandeel Chenin blanc toegevoegd aan de assemblage, wat een extra dimensie toevoegt aan de frisheid en precisie van de wijn. Baronarques bevestigt zo een originele identiteit binnen de appellatie Limoux, met een witte wijn waarvan de diepte en het bewaarpotentieel de ambities van de familie Rothschild weerspiegelen.
De jaargang 2022 bestaat uit 97% Chardonnay en 3% Chenin blanc, afkomstig van een wijngaard van elf hectare met een gemiddelde leeftijd van zeventien jaar voor de wijnstokken. Het jaar werd gekenmerkt door een milde en relatief droge winter, gevolgd door een vroege lente en een bijzonder hete zomer met meerdere hittegolven. Onder deze omstandigheden begon de Chardonnay al op 21 maart te ontluiken en kende het domein zijn vroegste oogst ooit. De oogst van de witte druiven vond plaats van 22 augustus tot 2 september, waardoor het evenwicht van de druiven ondanks de hoge temperaturen behouden kon blijven. De selectie van percelen en de precisie van de oogstdatums speelden een essentiële rol bij het behoud van de aromatische frisheid. De wijn heeft vervolgens acht maanden rijping op eikenhouten vaten ondergaan, met 25% nieuw hout, om zijn textuur te ontwikkelen zonder een overdreven houtachtige aanwezigheid op te leggen. Het resultaat weerspiegelt het genereuze karakter van 2022, terwijl het de spanning en finesse behoudt die de witte wijnen van de hoogten van Limoux onderscheiden.
De bleekgele kleur met groene reflecties gaat vooraf aan een delicaat boeket van acaciabloemen, peer en witte vruchten, verrijkt met plantaardige nuances die doen denken aan varen en infusies. Bij beluchting verschijnen tonen van witte peper en specerijen, vergezeld van een discrete minerale indruk. De aanzet is breed en soepel, met een genereuze materie die de rijpheid van de Chardonnay en de natuurlijke rijkdom van het jaar weerspiegelt. De mond ontwikkelt geleidelijk een stevige en smaakvolle textuur, met noten van verse boter, licht geroosterd brood en kruidnagel. Een goed aanwezige zuurgraad geeft het geheel structuur, terwijl de Chenin bijdraagt aan het behoud van de spanning en lengte van de wijn. De aanhoudende en subtiel kruidige afdronk herneemt de witte vruchten en een frisheid die de diepte van de materie in balans brengt. Deze gastronomische witte wijn gaat bijzonder goed samen met een gebakken tarbot met beurre blanc, gebakken sint-jakobsschelpen, een kip met morieljes of een risotto met eekhoorntjesbrood, terwijl hij voldoende structuur bezit om zijn evolutie in de kelder voort te zetten.
Druivenrassen: 97% Chardonnay, 3% Chenin blanc
