Eric Bordelet - Perlant - Succo di Pera analcolico 2025
La tenuta di Éric Bordelet, situata nella Normandia meridionale sui terreni scistosi e granitici del Massiccio armoricano, è oggi un riferimento mondiale nella produzione di sidri e perate gastronomiche. Ex sommelier di alto livello, ha saputo trasporre le esigenze del vino all'universo della frutta, valorizzando un patrimonio eccezionale di frutteti composti da alberi pluricentenari.
La cuvée Perlant, un Succo di Pera analcolico 2025, si inserisce in questo approccio, offrendo una lettura pura e accessibile del terroir attraverso un prodotto senza fermentazione alcolica. Le pere utilizzate provengono da varietà antiche, coltivate in biodinamica, le cui radici profonde catturano tutta la complessità minerale dei terreni. Questo succo si distingue così per una rara autenticità, fedele all'identità della tenuta e alla nobiltà del frutto.
La produzione mira a preservare l'integrità aromatica della pera, senza trasformazione alcolica, per mantenere tutta la sua freschezza e la sua naturale golosità. Il naso si esprime con precisione sulla pera fresca, accompagnato da delicate note floreali e da un leggero tocco minerale. Al palato, l'attacco è vivace e dissetante, sostenuto da una bollicina fine che ricorda l'eleganza di uno spumante. La texture è setosa, equilibrata da un'acidità naturale che struttura l'insieme senza pesantezza. L'espressione del frutto rimane netta, croccante e luminosa, con grande purezza. Il finale, fresco e cristallino, prolunga questa sensazione di finezza e naturalezza.
Servito ben freddo, tra 6 e 8°C, costituisce un'alternativa raffinata alle bevande alcoliche, ideale per l'aperitivo o i momenti di convivialità. Accompagna con giustezza formaggi freschi, dessert leggeri o piatti delicati a base di prodotti di mare. La sua finezza e precisione lo rendono anche una scelta pertinente per abbinamenti moderni e gastronomici, dove la freschezza del frutto gioca un ruolo centrale. Il Perlant 2025 si impone così come una cuvée analcolica elegante ed esigente, pensata con la stessa rigore di una grande perata. Incarnando perfettamente la capacità della tenuta di sublimare il frutto in tutta la sua purezza.
